Esta ensalada picante de cerezas no es la primera ensalada picantuela con verduras o frutas frescas que publico; la primera vez que probé una cosa semejante me pareció fantástica y sigo pensando igual: la mezcla de un sabor picante con el frescor de la fruta es una sensación extraordinaria.
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Índice
La receta de la ensalada picante de cerezas
- La receta no puede ser más sencilla y se inspira en la de la Jewish Food Society (Sociedad Culinaria Judía); procede de Hila Alpert, periodista gastronómica israelí, que se crió en el primer kibbutz de Israel en cultivar cerezas.
- Según la autora, esta ensalada es muy famosa en Israel, popularizada por un restaurante de Tel Aviv llamado Habasta.
- La ensalada lleva:
- cerezas,
- guindilla fresca (jalapeño en el original),
- ajo crudo y
- cilantro fresco.
- En mi escasa experiencia hay que ser frugal con el ajo (si te descuidas, se come todo el sabor de las cerezas) y también frugal con el cilantro por la misma razón. En las fotos que he visto en Internet de la ensalada, la cantidad de cilantro es apreciable… no me parece acertado, pero esto es solo una opinión personal.
- Si no te gusta el cilantro fresco, no lo pongas o pon sencillamente un poco de perejil para dar frescor.
- Si quieres, le va bien un poco de zumo de limón o lima.
- He sustituido el jalapeño del original por guindilla fresca; las que conseguí no picaban mucho, pero estaban buenas.
Con qué acompañar la ensalada picante de cerezas
Esta ensalada es perfecta para acompañar carnes hechas en la barbacoa o la parrilla y hacer un menú completo, como los pinchos morunos, las brochetas de pollo adobadas al estilo indio o el vacío de ternera adobado al grill, unas alitas de pollo con salsa barbacoa o también carnes frías, como una terrina de carne a la moruna. Igualmente, si prefieres pescado, pruébala con el salmón en papillote al horno, el pescado a la sal o unas sardinas a la plancha.
Si eres vegetariano o vegano, o sencillamente te apetece una comida ligera, acompáñala con un rico cuscús de coliflor, unas tortitas de lentejas y zanahorias, unos falafel o unos buñuelos turcos de calabacín.
Vídeo: cómo se hace la ensalada picante de cerezas
En poco más de 2 minutejos:
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: escasa.
- 300 g de cerezas partidas por la mitad y deshuesadas (peso sin hueso)
- ½ guindilla verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de sal
- Pimienta recién molida
- 1 chorreón de zumo de limón o lima
- Hojas de cilantro fresco o perejil
- Pesa todos los ingredientes pesables.
- Parte las cerezas hasta que tengas el peso indicado, intentando no destrozarlas.
- Pica finamente la media guindilla, sin pepitas ni pedúnculo, y maja el diente de ajo con un buen pizco de sal. Añade el aceite de oliva al ajo y mezcla.
- Pon todos los ingredientes en una ensaladera y mezcla.
- Sazona con la pimienta; añade el zumo de cítrico, pica el cilantro que te apetezca poner o el perejil... Y listo.
Dudas y consejos sobre la ensalada de cerezas israelí
- —¿Dónde encuentras esas guindillas verdes frescas?— Se las pedí a mi frutero y me las trajo, pero nunca las había visto, la verdad. No sé cómo de fácil será conseguirlas. El original lleva jalapeños frescos, que a mi pueblo difícilmente llegan.
- —¿Se puede hacer con antelación la ensalada?— En teoría, sí, pero solo con unas horas de antelación y guardándola siempre en la nevera; los sabores se mezclan más que si la consumes recién hecha, por contra, se pone bastante más fea porque el jugo de las cerezas lo impregna todo y mata los demás colores. Si pones las hierbas, mejor ponerlas antes de servir porque las hojas se impregnan del color y quedan horrorosas.
- Si refrigeras un rato la ensalada te aconsejo que la dejes atemperar antes de comerla, el frío mata los sabores.
Referencias
- Israeli Culinary Journalist Hila Alpert Looks Back on Shavuot on the Kibbutz. Jewish Food Society
- A splendid spicy cherry salad. The Department of Salad: Official Bulletin
- Summer in the city: Tel Aviv’s seasonal dining scene. Delicious Israel
La chefa recomienda
Más ensaladas interesantes:
- Ensalada de sandía y tomate
- Ensalada niçoise o nizarda
- Ensalada marroquí de zanahoria
- Ensalada campera
- Mojete huertano
Esta ensalada picante de cerezas te gustará si te gusta el picante y los contrastes de sabores. Y si dejas atrás tus prejuicios. Tú puedes.
Hola Míriam,
Qué receta más sencilla y veraniega. Tiene muy buena pinta. Me encantan las frutas en ensaladas, mi preferida es la de tomates ‘cor de bou’ y fresas, aliñada sencillamente, con una vinagreta de AOVE, vinagre de Jerez y un poquito de sal.
Gracias por tus recetas que nos inspiran!!
Pues entonces te encantará también la de tomate y sandía que tengo, apetecen mucho!