Sardinas en cebolla y tomate

sardinas en sofrito

No tengo muchas recetas de pescado en el blog, no porque no nos guste, pero es que como más lo comemos es rebozado y frito, somos un pelín monótonos en esto. Es como lo prefieren mis hijos y no me suelo complicar la vida. Pero cuando leí esta receta de sardinas en sofrito en Las… 

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patatas bravas

Patatas bravas a la madrileña

Con salsa brava madrileña, quiero decir. No tengo mucha idea de cómo se hace la salsa brava en otras latitudes, pero en Madrid lo suyo es que no lleve tomate. Nononono, ese color rojo tan saludable se debe al pimentón, nada más. Y nada menos. El pimentón es un tesoro culinario, pardiez. Así que como… 

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cocido

Cocido madrileño

¿Que a santo de qué viene este cocido madrileño? Qué sé yo, porque estoy volviendo a los orígenes con la edad. Y porque el fin de semana pasado serví un cocido para 13 personas que me invitó a la reflexión… porque estaba muy bueno aunque me esté mal el decirlo, y porque no quedaron ni… 

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natillas

Cómo hacer natillas caseras. Natillas sin azúcar

Pozí, estoy experimentando con esto del sin azúcar, qué remedio. Dentro de los edulcorantes aptos para gentecilla prediabética como yo unos no se pueden hornear y otros sí. Como las natillas no necesitan horno y la temperatura que alcanzan al cocinarlas no es alta se puede usar casi cualquier edulcorante. Es decir, que unas natillas… 

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bocaditos

Profiteroles o bocaditos de nata

En mi pueblo los profiteroles de toda la vida se han llamado bocaditos. Lo de profiteroles me temo que es una pijez que empezó a aparecer en algunos restaurantes. Pijez o ganas de aparentar, qué sé yo. El caso es que ahora en cuanto vemos unos bocaditos de nata bien bañados en salsa de chocolate… 

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bocadillo de calamares

Bocadillo de calamares

Dicen las lenguas de doble filo que los bocadillos de calamares son muy típicos de Madrid. Eran y son famosos los de El Brillante del barrio de Chamberí, en la calle Eloy Gonzalo para más señas. Recuerdo que me llevaban de pequeña a comer fantásticos bocadillos de calamares a tan aséptico lugar, que recuerdo lleno… 

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pan de bocadillos

Pan para bocadillos

Pan ligero, pero con mucho sabor, este pan para bocadillos. Rica y sencilla fórmula casera con levadura de panadería comercial, sin masa madre, pero con un sabor reforzado por un prefermento y por el retardado de la fermentación en bloque (¿que no sabéis lo que es un prefermento ni un retardado? Al infierno vais a… 

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