Pisto manchego

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Uno de mis platos favoritos, sin duda. El pisto manchego es un platillo al que me aficioné tarde, porque durante años odié el pimiento verde. Y aún ahora prefiero el pimiento rojo, más dulce y suave. Por eso lo remedio poniendo mitad pimiento rojo, mitad pimiento verde, o eliminando el pimiento verde del todo. Que… 

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Magdalenas de nata

Esto no os lo esperabais con el calor que hace, ¿no? Toma sorpresita, unas magdalenas de nata suculentas y bestias, con montones de nata, y hechas al horno pero bien caliente… ¿A vosotros nunca os apetece chocolate caliente en verano y helado en invierno? No siempre va a hacer uno lo que se espera de… 

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Tiramisú helado

Qué rico el tiramisú clásico italiano, ¿no? Pues hoy toca tiramisú helado o helado de tiramisú, una vuelta de tuerca a la receta tradicional. Que encontrábame yo con un mascarpone casero al que tenía que dar salida… Y claro, tuve que hacer algo relacionado con el tiramisú, que es lo mejor que existe para usar… 

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Pinchos morunos caseros. Adobo de pinchos

A mí los pinchos morunos me recuerdan a mi infancia de años 60-70 del pasado siglo… esos espetillos con carne de rabioso color colorado por el pimentón, con hojillas de tomillo u orégano que campeaban en los mostradores de los bares, la mayor parte de las veces al alcance de los alientos y miasmas del… 

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biscuit glace o helado

Biscuit glacé: qué es y cómo se hace

¿Sabéis cómo se hace el biscuit glacé? O biscuit helado, que también así se dice. Un poco viejuno, ¿no? Y qué. El biscuit glacé es un postre helado que tiene taaaaaanta grasa que no hace falta mantecarlo (batirlo) para que quede cremoso, por lo que es una estupenda solución si queremos helado, pero no tenemos… 

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Pan de hamburguesa casero

Este pan de hamburguesa casero me lo inventé el otro día y me pareció sublime, con cerveza y con masa madre, qué cosa más bestia… Aunque también doy la receta sencilla. Digo inventar porque cuando ya sabes cómo funcionan las proporciones, que si un 60% de hidratación, que si un 5% de mantequilla, que si un… 

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Focaccia tradicional barese

O cómo conseguir una miga muy aireada con trigo duro y casi sin amasado. He seguido la receta de un nativo de Apulia, donde se sitúa la ciudad de Bari, de la que es natural esta focaccia tradicional barese tan especial. Pero también las recomendaciones de Ibán Yarza en su estupendo libro Pan casero. Ibán… 

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