Esta coca salada de pescaditos, boquerones para más señas, es otro de esos platos de picnic o excursión, ¿no os parece? Como una empanada gallega descubierta, un poquito más incómodo en cuanto a empaquetarla para llevársela, pero un gran invento igualmente. Pide a gritos comerla al fresco. La inspiración proviene en parte del libro de […]
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Coca salada de pescaditos
Coca de espárragos trigueros
Una coca de espárragos trigueros tiene que estar buena por fuerza. Primero porque los espárragos trigueros son una de las cosas más deliciosas del mundo. Y segundo porque estos panes planos típicos del Levante tan fáciles de hacer son una de mis comidas panarras favoritas. Ea. He de confesar que yo descubrí las cocas cuando […]
Coca salada de calabaza. Masa de coca con aceite
Soy muy aficionada a las cocas, como demuestra que tenga ya varias en el blog (como la coca de escalivada y la coca de pimientos), así que cuando me regalaron unas calabacitas de huerta me pareció buena idea usarlas en una coca, una coca de otoño. Y lo fue. Para esta coca salada de calabaza […]
Coca de pimientos morrones. Masa de coca
La coca es el nombre genérico de una familia de masas levadas dulces o saladas, bastante enriquecidas con grasas y huevos, típicas de Levante, Cataluña, Baleares, Andorra e incluso zonas de Aragón. Según nos cuenta la Wikipedia, la palabra coca procede de la misma raíz que la inglesa cake y la alemana kuchen… mira tú. […]
Coca de escalivada
Yo empecé a hacer cocas cuando me compré la Thermomix allá por el siglo… no importa, con su receta sui generis sin apenas fermentación de la masa. Os cuento aquí una reelaboración con masa madre. Hacía tiempo que no cocinaba una buena coca y tenía ganas, así que qué mejor idea que hacerla completamente catalana […]
Tarta de cebolla alemana
Esta tarta de cebolla alemana me gusta porque tiene una base de masa fermentada, un poco al estilo de una coca salada valenciana. Que la conozco por tener familia en Alemania, pero nunca la he probado in situ. Que conste que las tartas saladas me requetechiflan con cualquier tipo de base, especialmente con masa quebrada, […]
