Esta mousse fácil de arándanos hace desencajar las mandíbulas por doquiera que asoma; es muy sencilla de hacer y lo tiene todo: vistosa y golosona. Si sabes mezclar un puré de arándanos con nata montada, ya la tienes, no necesita horno.
La idea la tomo de una de mis webs favoritas, de los supermercados británicos Sainsbury. Los arándanos tienen un sabor suave que se potencia con la cocción, como ocurre con otros frutos rojos como la frambuesa, que también puedes emplear en esta fórmula.
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Índice
La mousse fácil de arándanos y su devenir
- Poco hay que contar, la nata montada le da a la mousse la suavidad y aireado, mientras que un puré de arándanos con azúcar le da el sabor.
- La nata se puede montar con muchos artilugios, desde los más sencillos como batidoras manuales, de varillas o no, a robots de cocina, por lo que diría que está al alcance casi de cualquiera. Yo tengo una batidora de varillas sencilla; en Claudia&Julia tienes modelos con un 5% de descuento con mi código invitadodeinvierno.
La receta de la mousse fácil de arándanos
- Además de lo mencionado anteriormente, la mousse lleva un poco de gelatina que aporta estabilidad, para que no se baje la nata. Personalmente prefiero la gelatina en polvo a la gelatina en hojas, la encuentro más fácil de dosificar. Eso sí, a veces se necesita una báscula de precisión. En esta fórmula la dosis es perfecta, lo justo para dar algo de solidez a la mousse sin que se perciba nada de esa gomosidad que puede aparecer cuando la cantidad de gelatina es excesiva.
- Los arándanos se hacen puré, parte de este puré se reserva para adornar las mousses y potenciar el sabor a arándano, y el resto se mezcla con la nata montada.
- Ojo, es importante el punto de montado de la nata; debe quedar suave, sin llegar a estar dura, así se mezcla mejor y la consistencia final de la mousse es óptima.
- La cosa se remata con un crumble de avellanas, una masita crujiente de avellana picada, mantequilla, azúcar y harina, que contrasta con la mousse.
- Encuentro que es un dulce equilibradísimo, no es nada empalagoso y tiene el fantástico sabor de los arándanos combinado con la cremosidad de la nata y el crujiente de las migas. Queda de cine.
Vídeo: cómo se hace la mousse fácil de arándanos
La mousse de arándanos en poco más de 1 minuto:
Y las migas de galleta y avellana para el adorno:
Dudas y consejos sobre la mousse fácil de arándanos
- —Los arándanos están a precio de oro, ¿puedo usar otra cosa?— Sí, si encuentras otro fruto rojo que esté más barato, adelante. Pero con esta fórmula no creo que otra fruta distinta de un fruto rojo funcione bien. Eso sí, ten en cuenta que como los arándanos se cuecen y trituran, te sirven arándanos congelados que son bastante más baratos que los frescos.
- —¿Puedo adornar solo con avellanas picadas, sin hacer las migas en el horno?— Sin problema.
- Reducid la ingesta de dulces a algo ocasional, incluso si no sois diabéticos como yo. Aquí os cuento mi relación con el dulce.
¿Tienes alguna otra duda? Pregúntamela en los comentarios.
La chefa recomienda
En cuanto a postres sencillitos como esta mousse, te ofrezco la compota de ciruelas con nata, el posset de limón, el goxua vasco, la tarta de la abuela gourmet, un eton mess de frambuesas y el sándwich de helado de limón exprés. Todos para lucirte a base de bien con relativo poco esfuerzo.
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: escasa, la de mezclar el puré de fruta con la nata montada sin que esta se desinfle mucho.
Mousse fácil de arándanos
Preparación
Cocinado
Total
Mousse sencilla de arándanos con nata y avellanas crujientes
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Raciones: 6
Ingredientes
Mousse
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 400 g de arándanos frescos o congelados (estos suelen ser más baratos)
- 100 g de azúcar
- 3 g de gelatina neutra en polvo (2 hojas)
- 500 g de nata líquida para montar
Avellanas crujientes
- 50 g de avellanas tostadas y peladas
- 75 g de harina corriente
- 40 g de mantequilla
- 30 g de azúcar moreno
Instrucciones
- Pesa y mide todos los ingredientes. Ralla la piel del limón y reserva. Exprime el zumo.
- Pon los arándanos con el azúcar y el zumo de limón en un cazo. Lleva a ebullición y hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y los arándanos se deshagan, 10-15 minutos.
- Retira del fuego y tritura con batidora de mano o licuadora hasta obtener un puré.
- Reserva 150 g del puré en un recipiente pequeño hermético, pasándolo por un colador. Deja enfriar, luego tapa y guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos.
- Agrega la gelatina al puré caliente, fuera del fuego, y remueve hasta que se disuelva. Pásalo por un pasapurés si quieres que quede muy fino.
- Deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
- En un bol grande, monta la nata con la ralladura de limón hasta obtener picos suaves, que no llegue a estar dura.
- Vierte el puré de arándanos frío sobre la nata e incorpora con cuidado con varillas hasta que se integre todo, rebañando bien el fondo.
- Distribuye la mousse entre 6 vasos pequeños, ramequines o copas (de unos 220-250 ml cada uno), tapa cada uno con un poco de plástico de cocina y refrigera desde 3 horas hasta toda la noche.
Avellanas crujientes
- Para el crumble, precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
- Pica las avellanas groseramente a cuchillo sobre una tabla.
- En un bol, mezcla la harina con la mantequilla frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa y sin grumos de harina en el fondo. Mezcla el azúcar moreno.
- Agrega la avellana picada y acaba de mezclar con un tenedor.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos o hasta que las migas estén doradas.
- Saca del horno, deja enfriar en la bandeja y guarda en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
Servicio
- Para servir, retira las mousses de la nevera, cubre cada una con el puré de arándanos frío reservado y espolvorea un poco de las avellanas crujientes.
Referencias
- Blueberry mousse with hazelnut crumble. Sainsbury’s Magazine
Colofón
Esta mousse fácil de arándanos es fantástica cuando quieres hacer un dulce que no sea excesivamente pesado y que no te complique la vida. El resultado merece la pena.
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