Mousse fácil de arándanos
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Mousse sencilla de arándanos con nata y avellanas crujientes
Ingredientes
Mousse
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 400 g de arándanos frescos o congelados (estos suelen ser más baratos)
  • 100 g de azúcar
  • 3 g de gelatina neutra en polvo (2 hojas)
  • 500 g de nata líquida para montar
Avellanas crujientes
  • 50 g de avellanas tostadas y peladas
  • 75 g de harina corriente
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar moreno
Instrucciones
  1. Pesa y mide todos los ingredientes. Ralla la piel del limón y reserva. Exprime el zumo.
  2. Pon los arándanos con el azúcar y el zumo de limón en un cazo. Lleva a ebullición y hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y los arándanos se deshagan, 10-15 minutos.
  3. Retira del fuego y tritura con batidora de mano o licuadora hasta obtener un puré.
  4. Reserva 150 g del puré en un recipiente pequeño hermético, pasándolo por un colador. Deja enfriar, luego tapa y guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.
  5. Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos.
  6. Agrega la gelatina al puré caliente, fuera del fuego, y remueve hasta que se disuelva. Pásalo por un pasapurés si quieres que quede muy fino.
  7. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
  8. En un bol grande, monta la nata con la ralladura de limón hasta obtener picos suaves, que no llegue a estar dura.
  9. Vierte el puré de arándanos frío sobre la nata e incorpora con cuidado con varillas hasta que se integre todo, rebañando bien el fondo.
  10. Distribuye la mousse entre 6 vasos pequeños, ramequines o copas (de unos 220-250 ml cada uno), tapa cada uno con un poco de plástico de cocina y refrigera desde 3 horas hasta toda la noche.
Avellanas crujientes
  1. Para el crumble, precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
  2. Pica las avellanas groseramente a cuchillo sobre una tabla.
  3. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa y sin grumos de harina en el fondo. Mezcla el azúcar moreno.
  4. Agrega la avellana picada y acaba de mezclar con un tenedor.
  5. Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos o hasta que las migas estén doradas.
  6. Saca del horno, deja enfriar en la bandeja y guarda en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
Servicio
  1. Para servir, retira las mousses de la nevera, cubre cada una con el puré de arándanos frío reservado y espolvorea un poco de las avellanas crujientes.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/mousse-facil-arandanos/