Estas barritas de avena y manzana son un dulce resultón, facilísimo y rápido de hacer. Son una especie de sándwich de masa galletosa con copos de avena que encierra una deliciosa crema de manzana o apple butter, que ya os enseñé a hacer aquí. ¿Es imprescindible hacer la crema de manzana? No, una compota sencilla también te sirve.
Siguen la estela de estas barritas de melocotón y avena, bastante parecidas, que hice con harina integral, edulcorante y aceite de oliva pretendiendo que fueran menos pesadas. Ahora mi filosofía es otra: si quieres darte un capricho, dátelo, no sufras, pero que sea una vez a la semana como mucho y no te pongas hasta las cejas. Modérate, copón.
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Índice
Las barritas de avena y manzana, y su devenir
- Este tipo de pasteles planos y con mínimo esfuerzo son muy típicos de los Estados Unidos, aunque el concepto de masa desmigada por encima, el crumble, viene del streusel centroeuropeo (aquí la receta del crumble de frutas y de un delicioso pastel streusel de frutos rojos).
- La cubierta de un crumble, esa masita desmigada, recuerda a una masa quebrada, pero sin agua para que se desmigue encima del relleno.
- La capa inferior suele ser más consistente y la capa superior es desmigosa. Tengo libros de repostería alemana que incluyen pasteles de este estilo.
La receta de las barritas de avena y manzana
Pues la cosa consiste en lo siguiente:
- Una masita con avena, harina y azúcar,
- que se amalgama con una grasa, mantequilla para más señas.
- La masa se compacta para formar una base sobre la que se coloca la fruta cocida o en compota o, como en este caso, en forma de crema reducida;
- el asunto se tapa con la misma masa en forma de migas que quedan muy crujientitas tras la cocción. Una delicia.
Vídeo: cómo se hacen las barritas de avena y manzana
En menos de 1 minuto:
Dudas y consejos sobre las barritas de avena y manzana
- —¿Se pueden preparar con antelación?— Sí, perfectamente las puedes hacer el día anterior. Las tapas bien con plástico y las mantienes en la nevera. Antes de consumirlas deja que se templen a temperatura ambiente e incluso dales un golpecito de grill con precaución para que la capa superior recupere su consistencia crujiente.
- —Pero tú… ¿no eras prediabética, querida?— No me como todos estos dulces (los pruebo) y además recomiendo que estos dulces los dejes para un día de capricho, de higos a brevas, y tomes una porción pequeña. Y nada más. Aquí te cuento mi relación con el dulce.
La chefa recomienda
Te ofrezco más pastelitos con fruta interesantes, del streusel con frutos rojos a la tarta clásica de crema con fruta fresca, pasando por una tarta de manzana con streusel, la tarta de peras con chocolate, una tarta de moras y nectarinas con enrejado, una deliciosa tarta de nectarinas, una tarta de arándanos y limón, y una tarta de fresas con nata.
La receta de las BARRITAS DE AVENA Y MANZANA, escrita
- Emplea una fuente de 20×20 cm, para la que las cantidades de la receta están perfectamente aquilatadas. Equivale a una fuente redonda de tarta de 24-25 cm, que también se puede usar, pero hace bastante más difícil el corte en cuadraditos.
- Ya sabes, la masa se prepara sin necesidad de batir huevos de ninguna clase, porque no lleva, no deja de ser una masa de galleta con avena. Se hace en un momento. Por no tener, no lleva ni levadura.
- Si no tienes apple butter ni ganas de hacerla, pues hazte una compota sencilla con manzana, cociendo las manzanas troceadas con un buen chorro de limón y azúcar al gusto, hasta que se reduzcan y tengan consistencia de puré espeso.
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: bastante escasa, montar las tres capas del pastel con mimo.
- 150 g de harina corriente
- 125 g de copos de avena
- 1 cdta. de canela
- ¼ cdta. de sal
- 170 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 250 g de crema de manzana
- Pon el horno a calentar a 175 ºC. Pesa todos los ingredientes.
- Forra con papel un molde cuadrado de 20 cm.
- En una ensaladera, mezcla la harina con los copos de avena, la canela y la sal.
- En otro recipiente, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta que se mezclen bastante (si el azúcar moreno es gordito, no se llegará a disolver del todo en la mantequilla).
- Agrega los sólidos a esta mezcla y homogeneiza con la mano, un tenedor o una espátula.
- Cubre el fondo del molde con ⅔ de esta masa, alisándola y compactándola bien con el culo de un vaso o con la mano.
- Extiende sobre esta base la crema de manzana hasta cubrir toda la superficie.
- Desmiga con los dedos el tercio de masa restante y cubre la manzana con ella, como si fuera un crumble.
- Cuece las barritas en el tercio inferior del horno 35-40 minutos con calor arriba y abajo, hasta que el pastel esté dorado por arriba.
- Pasa el pastel a una rejilla y deja enfriar por completo antes de desmoldar. Después, corta las barritas en frío.
Colofón
Pues ya sabéis, estas barritas de avena y manzana son fantásticas para un homenaje a propios y ajenos con el mínimo esfuerzo. El resultado es delicioso.
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