La fogassa dulce de Todos los Santos me la descubrió Ana de Cocinando entre Olivos (que si no la conocéis, ya estáis tardando). Como ella bien explica, se trata de un dulce para la festividad de difuntos, el 1 de noviembre, de una zona muy concreta de la Comunidad Valenciana, Ontinyent y su comarca la […]
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Fogassa de Todos los Santos
Panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa
El panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa es un bollo gigante que a mí me recuerda a los suizos de Madrid, una masa de brioche ligero con aceite en lugar de mantequilla. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El panquemao de Semana Santa y su devenir Las tradiciones religiosas como […]
Focaccia fácil sin amasado
Esta focaccia fácil sin amasado es la muestra de que algunos panes son fáciles de hacer si haces uso de dos ingredientes que tenemos en todas las casas: el tiempo y el frío de la nevera. Un pan al alcance de cualquiera y para todos los públicos. Y es la prueba de que la técnica […]
Receta de zorongollo extremeño, ensalada tradicional
El zorongollo extremeño, ensalada de pimientos y tomate, es una de tantas ensaladas, mojes y mejunjes que se preparan en la Península a lo largo del verano y, sobre todo, al final de la canícula con excelente producto de temporada. El zorongollo es típico fundamentalmente del norte de Extremadura, de la preciosérrima comarca de la […]
Brisket braseado, pecho de ternera en salsa al estilo judío
Este brisket braseado, pecho de ternera en salsa al estilo judío os sonará a los que hayáis visto la serie La maravillosa señora Maisel, divertidísima y muy recomendable. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El brisket judío y su devenir La maravillosa señora Maisel cuenta la historia de una joven ama […]
Espárragos blancos frescos pochados en mantequilla
Estos espárragos blancos frescos pochados en mantequilla son una fórmula belga; la mantequilla delata su origen noreuropeo. Los espárragos blancos en conserva no me entusiasman, pero encuentro que los espárragos blancos frescos tienen poco que ver con su versión envasada y si los pochas en mantequilla… mmmm. Cliquea en los apartados del índice para acceder […]
