Esta masa de empanada al estilo gallego viene a cuento porque adoro las empanadas gallegas. Todos los años pasamos en Galicia algunos días y solemos ponernos como el Quico de empanada, los gallegos las hacen como nadie, con el permiso de todas las demás tierras donde se hacen cosas similares. La masa de empanada gallega […]
Masa de empanada al estilo gallego
Preparar una tabla de embutidos y quesos
Preparar una tabla de embutidos y quesos es una opción cómoda para cuando tienes invitados y una buena idea para las fiestas de Navidad que se avecinan. ¿A quién no le gusta un buen embutido o un excelente queso con un cacho de pan? Y más con los magnífiquérrimos y superlativos embutidos y quesos que […]
Sopa de cebolla gratinada
La sopa de cebolla gratinada francesa es una de las primeras cosas que aprendí a cocinar, fíjate tú. Con 15 años y con la década de los 80 a puntito de empezar la sopa de cebolla me parecía el colmo del cosmopolitismo. Qué divertido cuando todo es nuevo y todo te sorprende. Así que para […]
Tarta de queso al horno
Esta tarta de queso se hace al horno, para que nadie se confunda, a pesar de que esté tan poco tostada. Hay dos tipos de tartas de queso conocidas en el universo: Al horno y sin horno, en frío. De estas últimas ya tengo una receta muy satisfactoria en el blog. Pues bien, esta tarta […]
Sopa de ajo o castellana
La sopa de ajo o castellana es una muestra de que con ingredientes humildes y baratísimos, tratados con cariño e imaginación, se puede obtener un plato riquísimo y muy reconfortante, como el gazpacho, las migas y tantos platos tradicionales que son auténticos tesoros. Pan, ajo, pimentón y agua en su versión pobre. Pan, ajo, pimentón, […]
Bizcocho de mandarinas
Recibí hace poco el regalo de un buen alijo de mandarinas, de modo que tenía que darles salida, ejem. En mi casa se comen bastantes mandarinas, mi parejo y mi hijo pequeño son considerablemente adictos, no suele haber problemas por ese lado. Sin embargo, he usado unas pocas en un suculento bizcocho de mandarinas. La […]
Trenza de brioche con frambuesa
Teniendo ya entre mis manos Pan y Dulces Italianos era el momento de replicar la trenza Angélica de las señoras Simili, un tipo de rosca briochosa, para comerme alguna a mi edad, ejem. Pero para hacer honor a mi costumbre de desviarme siempre de lo que dice la receta le he puesto un relleno de […]
Confitar pimientos del piquillo
A nadie le cabe duda de que los pimientos del piquillo son un tesoro culinario, ¿no? Estos pimientillos pequeños y finos son una exquisitez que igual vale para un roto que para un descosido. Y están tan buenos que se pueden hacer solos, confitados, como guarnición o como plato independiente. Así que vamos confitar pimientos […]
