No tenía nada claro cómo llamar a este hot cross bun con molde de limón y anís porque tengo la sensación de que la palabra bollo, con tanta tradición, está siendo sustituida por el término pan dulce, que es un calco del inglés de los Estados Unidos, sweet bread. Al menos no tengo yo la […]
Hot cross bun en molde con limón y anís
Alcachofas rellenas de bacalao al horno
Estas alcachofas rellenas de bacalao al horno conjugan ingredientes de calidad y en temporada, uno de los secretos de la cocina de la Península, ¿no os parece? El relleno es una brandada de bacalao, un manjar que no debéis dejar de catar si no lo conocéis, engordada con algo de patata para darle mayor solidez, […]
Receta de brownie en freidora de aire
Ya, pensarás que para esta receta de brownie en freidora de aire necesitas tener freidora de aire. Pues mira, no es imprescindible, porque la freidora de aire o airfryer no es más que un horno pequeñito, así que cualquier receta de freidora de aire te sirve para un horno convencional. Huy, lo que ha dicho. […]
Receta de sopas de tomate extremeñas
Las sopas de tomate extremeñas son de esos platos regionales y tradicionales que se hacían con lo que uno tenía a mano en cuestión de hortalizas y hierbas, como el gazpacho campero a la antigua. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las sopas de tomate extremeñas y su devenir Se trata […]
Longaniza de Avilés con patatas
Que tuve que preparar una longaniza de Avilés con patatas porque unos infiltrados en el Principado hiciéronme llegar un par de ejemplares de este interesante embutido por circunstancias por completo ajenas a mi voluntad… Esta longaniza es una especialidad de un productor concreto de Avilés y la cocino tal y como cuenta Víctor Manuel porque […]
Ensalada francesa de zanahoria, carottes râpées
La ensalada francesa de zanahoria o carottes râpées es una ensalada frescachona de zanahoria cruda rallada, un imprescindible de los cafés y bistrós franceses según cuentan las malas lenguas, un plato tan clásico que en Francia se vende como plato preparado en charcuterías y supermercados. El minimalismo hecho ensalada: zanahoria cruda rallada aliñada con limón, […]
Mantequilla Café de París
La mantequilla Café de París es un condimento elegantón y delicioso que cuadra con montones de platos y que te convierte cualquier carne o pescado cocinado con sencillez, a la plancha o en papillote, por ejemplo, en un plato de lujo. Mantequilla con cosas. Habrá quien diga que las mantequillas aromatizadas son viejunas, pero no […]
Azucarillo o bolado para adornar roscones de reyes
El azucarillo o bolado para adornar roscones de reyes es una reliquia de la repostería patria que apenas se encuentra hoy día. Si alguna vez te han traído carbón dulce los Reyes Magos por haber sido un pieza, hazte cuenta que el azucarillo es algo similar, una esponja de azúcar seco que se puede teñir […]
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