Cocina sin carne ni pescado

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Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García

Recetas caseras con fotos, vídeos y proceso paso a paso, consejos y trucos

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Gazpacho de pepino a la antigua

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Receta de goxua, postre vasco

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Terrina de calabacín con albahaca

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Postres y repostería Sin azúcar Sin gluten

Tarta de queso al horno

imagen de tarta de queso al horno

Esta tarta de queso se hace al horno, para que nadie se confunda, a pesar de que esté tan poco tostada. Hay dos tipos de tartas de queso conocidas en el universo: Al horno y sin horno, en frío. De estas últimas ya tengo una receta muy satisfactoria en el blog. Pues bien, esta tarta […]


24 comentarios

Sopas y cremas

Sopa de ajo o castellana

imagen de sopa de ajo

La sopa de ajo o castellana es una muestra de que con ingredientes humildes y baratísimos, tratados con cariño e imaginación, se puede obtener un plato riquísimo y muy reconfortante, como el gazpacho, las migas y tantos platos tradicionales que son auténticos tesoros. Pan, ajo, pimentón y agua en su versión pobre. Pan, ajo, pimentón, […]


26 comentarios

Postres y repostería Sin azúcar Sin gluten

Bizcocho de mandarinas

imagen de bizcocho de mandarina

Recibí hace poco el regalo de un buen alijo de mandarinas, de modo que tenía que darles salida, ejem. En mi casa se comen bastantes mandarinas, mi parejo y mi hijo pequeño son considerablemente adictos, no suele haber problemas por ese lado. Sin embargo, he usado unas pocas en un suculento bizcocho de mandarinas. La […]


23 comentarios

Panes y masas

Trenza de brioche con frambuesa

imagen de trenza de brioche italiana

Teniendo ya entre mis manos Pan y Dulces Italianos era el momento de replicar la trenza Angélica de las señoras Simili, un tipo de rosca briochosa, para comerme alguna a mi edad, ejem. Pero para hacer honor a mi costumbre de desviarme siempre de lo que dice la receta le he puesto un relleno de […]


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Verduras y legumbres

Confitar pimientos del piquillo

imagen de pimientos del piquillo confitados

A nadie le cabe duda de que los pimientos del piquillo son un tesoro culinario, ¿no? Estos pimientillos pequeños y finos son una exquisitez que igual vale para un roto que para un descosido. Y están tan buenos que se pueden hacer solos, confitados, como guarnición o como plato independiente. Así que vamos confitar pimientos […]


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Tapas y pinchos

Migas de pastor con morcilla y boletus

migas con morcilla

Habiendo boletus en mi frutería de cabecera no me podía resistir a llevarme alguno pá casa. Después de confitarlos en aceite con mucho amor, qué buena idea añadirlos a un plato tan otoñal y delicioso como las migas de pastor. Me encantan las migas casi de cualquier forma, pero en estas he puesto una combinación […]


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Sorteos y autobombo

Pan y Dulces Italianos, de Libros con Miga

pan y dulces italianos

¿Conocéis a los chicos de Libros con Miga? Son unos locos aficionados al pan y a la artesanía alimentaria que un buen día decidieron que lo que les apetecía no era hacerse ricos, que es la máxima aspiración en este país, sino hacer lo que les gusta. Qué gente más subversiva y underground, oyes. Y […]


8 comentarios

Panes y masas

Pan de molde tierno con tang zhong

hacer pan de molde tierno

No me ha pasado nada en la boca ni estoy chiflando. O igual sí, pero no por los panes. Si queréis un pan de molde tierno y con una duración fantástica no tenéis más que usar un tang zhong. ¿Lo qué? Os lo cuento. Lo que es el tang zhong Pos un invento de los […]


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La mujer orquesta

Soy Miriam. Cocinera compulsiva, repostera en serie y comadre. Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica en El Comidista y Bon Viveur, profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid. Sigue leyendo…

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