I like cabbage in various ways, in spite of its supremely stinky smell when cooking. I like it raw in salads, sautéed with pimentón and otherwise. But this preparation is one of the best I know. Trinxat is a typical dish from Catalonia, more exactly from the region of Cerdanya, humble and simple, a sort […]
Trinxat, Catalan cabbage and potato dish
Trinxat, repollo y patata con su mejor cara
Me gusta el repollo de diversas maneras, a pesar de su olor superlativamente apestoso al cocerlo. Me gusta crudo en ensalada, rehogado con pimentón con el cocido y de alguna otra manera. Pero esta preparación es una de las mejores que conozco. Para quien no sepa lo que es un trinxat, se trata de un […]
Dutch cookies: Arnhemse meisjes
Regarding my summer vacation, I still had to devote a post to the Netherlands, where we spent some fantastic time trying to lose ourselves among the natives, that means that we barely used the car and used the bike a lot. Although in our case, losing ourselves is quite unlikely, since the Dutch are all […]
Unas galletas holandesas: Arnhemse meisjes
De mis pasadas vacaciones me faltaba aún dedicarle un post a Holanda, donde pasamos unos días fantásticos intentando confundirnos entre los nativos, es decir, que apenas si tocamos el coche y sí mucho la bicicleta. Aunque en nuestro caso dicha confusión es harto improbable, puesto que todos nos sacan dos cabezas por lo menos (¿sabéis […]
Chile con carne de Whole Kitchen
Adoro el chile con carne, propuesta de este mes del círculo salado de Whole Kitchen. Creo que esto ya lo dejé claro en mi post del chile con carne y chocolate. De modo que no he podido resistirme a hacer este encarguito. Como nos dicen las chicas de Whole Kitchen, se trata de un plato […]
Sephardic veal stew
This dish has been a classic in my family for some time already. It comes from one of my favorite cookbooks, in my collection for over 10 years, The Sephardic Kitchen, by Rabbi Robert Steinberg. It’s one of those cookbooks that reads like a novel, and brings us closer to the kitchen of a culture […]
Estofado sefardí de ternera
Este plato es un clásico en mi casa desde hace algún tiempo. Procede de uno de mis libros favoritos de cocina, en mi colección desde hace más de 10 años, La cocina sefardí, del rabino Robert Steinberg. Es uno de esos recetarios que se leen como una novela, y que nos acerca a la cocina […]
Quesadillas y un agradecimiento
El pasado día 26 de septiembre tuve la gran fortuna de que me cayera del cielo acudir a un taller de cocina mejicana en Kitchen Club, una escuela de cocina de Madrid. ¿Que cómo fue? La cosa me vino del concurso de recetas mejicanas de Lazyblog, del amigo Paco. Sabéis que el premio era un […]
