Mucho se ha escrito sobre la guarnición de lombarda con manzana braseada que se supone que es típica de Madrid. Os aseguro que he vivido toda la vida en Madrid y jamás he conocido a nadie que la comiera. Y en mi casa no se la conocía. La lombarda con manzana y su devenir Pero […]
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Lombarda con manzana
Pisto manchego
Uno de mis platos favoritos, sin duda. El pisto manchego es un platillo al que me aficioné tarde, porque durante años odié el pimiento verde. Y aún ahora prefiero el pimiento rojo, más dulce y suave. Por eso lo remedio poniendo mitad pimiento rojo, mitad pimiento verde, o eliminando el pimiento verde del todo. Que […]
Verduras al horno en ensalada
Estas verduras al horno en ensalada son la cosa más simple del mundo y al mismo tiempo pueden ser la más deliciosa. Este mojete de verano, que es el nombre de la receta en la que me inspiré, es típico de la Alpujarra granadina, donde se hace con verduras de temporada en el tiempo de […]
Publicaciones
La Mesa del Pecado. Ed. Larousse. Contribución de recetas con fotos. Ficha del libro Pan y Dulces Italianos. Libros con Miga. Colaboración fotográfica. Reseña en la web del editor Pasta Fresca Italiana. Libros con Miga. Colaboración fotográfica. Reseña en la web del editor Las mejores recetas con Lacasitos. Ed. Larousse. Ilustración fotográfica […]
Fabada asturiana tradicional
Hasta que probé la fabada asturiana tradicional pensaba que las alubias no me gustaban. Todos tenemos un pasado. Pero claro, es que la faba asturiana no es una alubia cualquiera, no señor. Es un tesoro culinario esta alubia de la granja, que cuando catas unas fabes excepcionales de esas que se te deshacen en la […]
Mi masa de pizza
No es ni mejor ni peor que otras, como indica el título del artículo, es mi masa de pizza. No la que he inventado yo, repámpanos, solo la que hago en casa cuando tengo tiempo y ganas. A unos les gustará más crujiente, pero esta es blandita y esponjosa. Y me he animado a compartirla […]
