Los platos sin gran complicación como este pollo con verduras en freidora de aire suelen venir al pelo; no es imprescindible tener freidora de aire, que puedes suplirla con otros métodos que también te doy en el apartado de Dudas y consejos.
Pero hay que reconocer que para estas fórmulas rápidas y sin sofisticación la freidora de aire da un resultado fantástico.
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Índice
El pollo con verduras y su devenir
- Que cuando uno ve pollo con verduras quizá lo que antes le viene a la mente es un estofado con su salsita, una cosa muy tradicional española. Pero no, este es un platillo sincrético que toma ejemplo de salteados orientales y en el que uso un especiado que recuerda al de los pinchos morunos.
La receta del pollo con verduras en freidora de aire (y sin ella)
Esta receta tiene poca complicación:
- Para los trozos de pollo me gusta usar contramuslos deshuesados, que son más jugosos que la pechuga, pero si te gusta esta, úsala.
- En cuanto a las hortalizas, puedes ponerlas a tu gusto; la mezcla de patatitas en cuadros con chalotas, calabacín y pimiento es infalible, pero haz pruebas a tu gusto.
- Yo me aseguro de que cada elemento se cocina estrictamente en su punto cocinando primero las chalotas, el calabacín y el pimiento con los ajos, hasta que estén hechos. Los reservo y cocino el pollo y la patata, que necesitan otra temperatura más alta o algo más de tiempo; agrego las verduras cocinadas en el último minuto de cocinado del pollo, para que se caliente todo junto, y listo. Tardas algo más que si lo cocinas todo junto, eso sí.
- Cuando se cocinan juntos elementos muy distintos hay que tener cuidado de que todo quede bien cocinado y nada quede duro, ya que el pollo y los elementos más secos tardarían más en cocinarse que el pimiento, por ejemplo.
Vídeo: cómo se hace el pollo con verduras en freidora de aire
En minuto y medio:
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Dudas y consejos sobre el pollo con verduras en freidora de aire
- —¿Qué puedo hacer si no tengo freidora de aire?— Está claro que lo puedes hacer todo en el horno, aunque tal como está la electricidad, quizá no es lo más conveniente:
- Las patatas las puedes hacer en el microondas, al vapor o incluso cocidas, y luego darles una pasada por la sartén con un poco de aceite para que cojan más saborcillo;
- tres cuartos de lo mismo con el calabacín y la chalota.
- El pimiento se sofríe en un poco de aceite en un momento.
- En cuanto al pollo, se puede hacer lo mismo que con la patata: cocinarlo en microondas y tostarlo después ligeramente en sartén.
- —Tampoco tengo microondas, ¿qué hago?— Pues hacerlo todo en sartén, está claro, cocinando cada cosa el tiempo necesario para que quede bien hecha. Tardarás más tiempo, eso sí, que con la freidora de aire o el microondas.
- —¿Puedo usar un wok?— Sí, pero en mi opinión debes cocinar previamente las patatas, no las pongas crudas como los demás ingredientes, porque con la cocción rápida del wok no tienen tiempo para cocinarse bien y, al contrario que el calabacín y el pimiento, que te pueden gustar al dente, las patatas semicrudas… como que no. Y ten en cuenta cortar el pollo en trozos suficientemente menudos como para que se cocinen bien en una cocción tan rápida.
- —Me apetecería más hacer este pollo sin adobar, ¿es posible?— Perfectamente, si lo prefieres al natural, sáltate el paso del adobo. Así además tardarás menos pues no tendrás que prever el tiempo de adobo.
- —¿Puedo reducir la cantidad de aceite?— Sin duda, puedes incluso ponerle las especias solas; la diferencia es que el aceite ayuda a extenderlas y luego a que tanto el pollo como las hortalizas se tuesten con más facilidad.
- —¿Tengo que cortar todas las hortalizas en el tamaño que indicas?— Nada es obligatorio, pero esos tamaños van bien para que se cocinen en un tiempo parecido: las patatas más pequeñitas, el pollo en piezas pequeñas, etc.
- —No me convence mucho lo de poner los frutos secos, ¿es necesario?— No, no los pongas si no te apetece, pero a mí me gusta el toque crujiente que dan a cada bocado.
- —¿Puedo cambiar las chalotas por cebolla normal?— Sí, las chalotas tienen un sabor más suave y menos agresivo, pero es posible.
¿Tienes alguna otra duda? Pregúntamela en los comentarios.
La receta del pollo con verduras en freidora de aire, escrita
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: poca.
Pollo con verduras en freidora de aire
Preparación
Cocinado
Total
Pollo troceado acompañado de verduritas, hecho al mismo tiempo
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Segundo plato
Cocina: Internacional
Raciones: 6
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados
- 200 g de patatas
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 5-6 chalotas
- 5 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cda. de pimentón dulce o picante
- ½ cdta. de comino molido
- 1 cdta. de orégano seco
- 1 buen puñado de frutos secos troceados (almendras laminadas, pistachos picados, etc.)
- Sal al gusto
Instrucciones
- Trocea el pollo en tacos.
- Pela las hortalizas y trocea las patatas en cubitos de 1 cm, el calabacín en trozos de 2 cm, el pimiento rojo y verde en tiritas, y las chalotas a la mitad. Lamina los dientes de ajo.
- Mezcla el aceite con el pimentón, el comino y el orégano.
- Pon en una ensaladera el pollo y la patata; agrega la mitad del adobo, remueve para que se impregne todo, tapa y deja macerar por lo menos 30 minutos, mientras cocinas las hortalizas.
- Pon en otra ensaladera el resto de las verduras y agrega el resto del adobo. Mezcla bien para que se impregne.
- Pasa esta última mezcla a la cubeta de la freidora y cocina a 200 ºC durante 12-15 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas y tostadas a tu gusto; remueve de vez en cuando.
- Retira las hortalizas de la freidora e incorpora el pollo con la patata. Cocina a 205 ºC durante 10-12 minutos o hasta que la patata y el pollo estén tiernos.
- Devuelve las hortalizas a la cubeta y cocina el conjunto otros 2 minutos a cocina a 200 ºC. Agrega los frutos secos y sirve.
Colofón
Los platos sencillos y gustosos como este pollo con verduras en freidora de aire son de fondo de armario recetil porque son fáciles, siempre quedan bien y gustan a casi todos.
Hola Miriam, hice esta receta el viernes, me encantó: sencilla y con mucho sabor, mil gracias por compartir tus conocimientos y de una manera tan amena y bien explicada, un abrazo,!
Qué bien, me alegro mucho y, sobre todo, gracias por venir a contármelo :))