Fácil, lucidísimo, nada caro y perfecto para quedar como el/la cocinillas casero ideal, ejem, este pollo al horno relleno de higos y mazapán es un plato festivo que he adaptado del libro de Claudia Roden The Food of Spain. El pollo relleno de mazapán y su devenir Si no la conocéis, esta señora es una […]
Pollo al horno relleno de higos y mazapán
Mince pies o tartaletas inglesas de Navidad
Lo confieso: las obras literarias que más han influido en mi vida son los libros de Los Cinco y las novelas de Agatha Christie. No, ni Shakespeare, ni Cervantes, ni siquiera Dostoyevski. De pequeña quería ser Jorge (o Jorgina), esa niña que daba sopas con honda a las ñonas como su prima Ana (niñañona, si […]
Toddy caliente con té
Pues… que estaba revisitando el otro día uno de mis álbumes favoritos de los años 70, Songs from the Wood (Canciones del bosque) de Jethro Tull (sí, ¿algún problema?), y en Fire at midnight hablaban del toddy: Creo en los fuegos a medianoche, después de dar de comer a los perros, con un dorado toddy […]
Tarta de peras y frangipane
Y con salsita de caramelo de moscatel, mi último descubrimiento. Es que las peras de esta tarta de peras y frangipane las poché primero en moscatel con azúcar, para que quedaran más jugosas y para aportarles algo más de sabor, y luego reduje el almíbar hasta que empezó a caramelizar… qué rico, madre. Tengo vicio […]
Boletus escabechados
Estamos en temporada de setas, mira que ha costado que lloviera, pero al final los campos se han remojado un poco. Inmejorable oportunidad para preparar un delicioso entrante o aperitivo con setas. Esta receta de setas marinadas es de Mr. José Andrés, aunque no es más que un escabeche de lo más clásico. Él la […]
Otro ketchup casero
Como prometí en la anterior entrada de minihamburguesas, aquí os traigo el ketchup casero que usé. Os diréis: otra receta de ketchup casero. Pues no, queridos niños, esta no es otra receta de ketchup, es LA RECETA de ketchup. Ya os digo. Aunque viene a sumarse a esta otra de ketchup fermentado fetén y anticuadísimo […]
Barmbrack, un pan de Halloween
Este barmbrack es un pan irlandés de la misma Irlanda, porque la fiesta de Hallowe’en, aunque superpopularizada por el cine americano como si fuera una tradición autóctona, fue llevada a los Estados Unidos por los emigrantes irlandeses y escoceses durante el siglo XIX. La tradición de Halloween Y en tiempos pretéritos, para celebrar Hallowe’en en […]
Donuts caseros de sidra
Sí, de sidra. En cuantito que vi esta receta me dije que la tenía que hacer. Y ya he preparado estos donuts caseros de sidra unas cuantas veces, mis churumbeles los adoran. Incluso incluí la receta en mi curso de donuts en La Cocina de Babette, porque están riquísimos, sencillamente de impresión. El toque de […]
