Este pan de hamburguesa casero me lo inventé el otro día y me pareció sublime, con cerveza y con masa madre, qué cosa más bestia… Aunque también doy la receta sencilla. La fórmula del pan para hamburguesas Digo inventar porque cuando ya sabes cómo funcionan las proporciones de los panes, que si un 60% de […]
Pan de hamburguesa casero
Focaccia tradicional barese
O cómo conseguir una miga muy aireada con trigo duro y casi sin amasado. He seguido la receta de un nativo de Apulia, donde se sitúa la ciudad de Bari, de la que es natural esta focaccia tradicional barese tan especial. Pero también las recomendaciones de Ibán Yarza en su estupendo libro Pan casero. Ibán […]
Helado de leche merengada
Un helado más para la colección de helados caseros del blog. Tardé en apreciar el helado de leche merengada y la propia leche merengada. De pequeña odiaba los lácteos, ahora sé que era por mi intolerancia a la lactosa, pero no lo descubrí hasta que no tuve más de 40 años. Por eso el simple […]
Receta de sangría tradicional
Sí, sé que es una cosa que ya poca gente hace en casa, como tantas otras recetas tradicionales, existen tantas sangrías preparadas que están bastante potables y te sacan de un apuro… Pero a mí me sigue gustando hacer la receta de sangría tradicional. Llega el verano, se avecina la época de las barbacoas y […]
Empanadillas caseras de atún. Masa de empanadillas
¿Las empanadillas no están de moda? Y sin embargo qué ricas están. Hacer la masa echa un poco para atrás, pero aunque existen versiones muy dignas de masas preparadas, no pueden competir con una buena masa casera recién hecha. Así que hoy hacemos empanadillas caseras de atún o bonito con masa de empanadillas y todo. […]
Sopa de verduras y pollo al pistou
Como aún tenemos algo de fresquete, pues nos hacemos una sopa. Sustanciosa y sabrosa como esta sopa de verduras y pollo al pistou. Este tipo de sopa es natural de la Provenza y el pistou es el primo provenzal del pesto genovés, al fin y al cabo no está tan lejos la Provenza de la […]
Cómo hacer helado de yogur cremoso. Helado de yogur y frutas rojas
Este helado de yogur y frutas rojas se prepara desuerando primero el yogur, con lo que el resultado es muy cremoso sin apenas esfuerzo. El helado de yogur y su devenir Al usar el yogur desuerado le estamos quitando un montón de agua al helado; el agua es la razón de que haya que batir […]
Sardinas en cebolla y tomate
No tengo muchas recetas de pescado en el blog, no porque no nos guste, pero es que como más lo comemos es rebozado y frito, somos un pelín monótonos en esto. Es como lo prefieren mis hijos y no me suelo complicar la vida. Pero cuando leí esta receta de sardinas en sofrito en Las […]
