Hace ya algún tiempo que tengo El pan, ese magnifiquérrimo libro de Jeffrey Hamelman, traducido por el amigo Ibán Yarza y editado por los amigos de Libros con Miga… una joya, vaya. Y por fin encontré el momento de hacer alguno de sus panes, que ya tenía ganas, córcholis. Me decidí por este pan de […]
Pan de molde estilo inglés
Tarta salada de crepes y salmón
Con los crepes también se pueden hacer tartas, ¿lo sabíais? Ah, bueno. No esperaba menos de los lectores de este blog… Y usándolos para tartas saladas (que para dulces también se hace) conseguimos un entrante o aperitivo llamativo y deliciosísimo, como esta tarta salada de crepes y salmón ahumado, que tenía en la recámara desde […]
Caldo gallego. Cómo se hace
Sabéis que tenemos familia en Galicia (aunque no oriunda de allí) y que solemos visitar una vez al año tan magnífica tierra, normalmente en verano. Pues mi sobrina M. tuvo a bien regalarme recientemente unos fantásticos grelos ecológicos recién cogidos y en plena temporada, así que me dije: Hazte un caldo gallego, querida. Nada mejor […]
Caramelos de toffee fáciles y feliz solsticio
Este es un post cortito con una receta muy fácil de hacer que igual os viene bien para regalar en Navidad o Reyes: unos caramelos de toffee fáciles y masticables. Los caramelos de toffee y su devenir Este tipo de caramelos parece que es muy popular en los Estados Unidos. Del estilo de lo que […]
Pastelitos de foie con pan de especias
Pastelitos de foie con pan de especias… Así estamos todos, publicando platillos para las fiestas de Navidad, como perracos. ¿Por qué? Porque si estos días no publicas entrantes, primeros platos, segundos o postres de Navidad el Sr. Google pasa bastante de ti. Y a los blogueros nos gusta la atención. Nos encanta. Nos pone a […]
Galletas de jengibre o gingerbread. Cómo hacer figuras de galleta
Las galletas de jengibre nos invaden. Quién no ha visto esos muñecotes sonrientes tan típicos de otros países más fríos y con menos frutos secos que nosotros. No, queridos, tener que echar mano de toneladas de especias para saborizar los dulces de Navidad, en lugar de ricas almendras, no es ninguna suerte. Pero ellos han […]
Albóndigas sefardíes
No sé qué tiene la cocina sefardí que me llama tanto la atención. Será porque siempre me recuerda a la cocina que conozco, pero con un toque distinto y especial. Y con unos sabores muy puros, como estas albóndigas sefardíes de Recetas endiamantadas, de Ana Bensadón, libro del que ya tengo en el blog esta […]
Muffins ingleses
Pues hoy toca pan en el blog, en concreto unos panecillos, los muffins ingleses, que ha tiempo que no hacía, pero que tienen la ventaja de que se hacen en sartén, como el naan indio. Que no tienen mucho que ver con los muffins norteamericanos, esas recias magdalenotas que todos conocemos. Por supuesto que no, […]
