Cocina sin carne ni pescado

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Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García

Recetas caseras con fotos, vídeos y proceso paso a paso, consejos y trucos

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Gazpacho de pepino a la antigua

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Receta de goxua, postre vasco

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Terrina de calabacín con albahaca

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Panes y masas Pescado y marisco Tapas y pinchos

Empanadillas caseras de atún. Masa de empanadillas

imagen de empanadillas caseras de atún

¿Las empanadillas no están de moda? Y sin embargo qué ricas están. Hacer la masa echa un poco para atrás, pero aunque existen versiones muy dignas de masas preparadas, no pueden competir con una buena masa casera recién hecha. Así que hoy hacemos empanadillas caseras de atún o bonito con masa de empanadillas y todo. […]


65 comentarios

Aves y caza Sopas y cremas Verduras y legumbres

Sopa de verduras y pollo al pistou

sopa de verduras y pollo al pistou

Como aún tenemos algo de fresquete, pues nos hacemos una sopa. Sustanciosa y sabrosa como esta sopa de verduras y pollo al pistou. Este tipo de sopa es natural de la Provenza y el pistou es el primo provenzal del pesto genovés, al fin y al cabo no está tan lejos la Provenza de la […]


15 comentarios

Postres y repostería Sin azúcar Sin gluten

Cómo hacer helado de yogur cremoso. Helado de yogur y frutas rojas

helado de yogur y frambuesa

Este helado de yogur y frutas rojas se prepara desuerando primero el yogur, con lo que el resultado es muy cremoso sin apenas esfuerzo. El helado de yogur y su devenir Al usar el yogur desuerado le estamos quitando un montón de agua al helado; el agua es la razón de que haya que batir […]


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Pescado y marisco

Sardinas en cebolla y tomate

sardinas en sofrito

No tengo muchas recetas de pescado en el blog, no porque no nos guste, pero es que como más lo comemos es rebozado y frito, somos un pelín monótonos en esto. Es como lo prefieren mis hijos y no me suelo complicar la vida. Pero cuando leí esta receta de sardinas en sofrito en Las […]


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Pasta, patatas y arroz Salsas Tapas y pinchos

Patatas bravas a la madrileña

imagen de patatas bravas a la madrileña

Patatas bravas con salsa brava madrileña, quiero decir. No tengo mucha idea de cómo se hace la salsa brava en otras latitudes, pero en Madrid lo suyo es que no lleve tomate. Nononono, ese color rojo tan saludable se debe al pimentón, nada más. Y nada menos. El pimentón es un tesoro culinario, pardiez. Así […]


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Panes y masas Postres y repostería Sin azúcar

Profiteroles o bocaditos de nata

bocaditos

En mi pueblo los profiteroles de toda la vida se han llamado bocaditos. Lo de profiteroles me temo que es una pijez que empezó a aparecer en algunos restaurantes. Pijez o ganas de aparentar, qué sé yo. El caso es que ahora en cuanto vemos unos bocaditos de nata bien bañados en salsa de chocolate […]


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Panes y masas

Pan para bocadillos

pan de bocadillos

Pan ligero, pero con mucho sabor, este pan para bocadillos. Rica y sencilla fórmula casera con levadura de panadería comercial, sin masa madre, pero con un sabor reforzado por un prefermento y por el retardado de la fermentación en bloque (¿que no sabéis lo que es un prefermento ni un retardado? Al infierno vais a […]


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Aves y caza Verduras y legumbres

Alubias rojas con codorniz

alubias rojas con codorniz

Estas Navidades pasadas recibí de regalo unos gramillos de alubias de Ibeas (qué mal suena eso de los gramillos). Se trata de unas alubias autóctonas de Burgos, cultivadas en mayor cantidad en Ibeas de Juarros, de ahí su nombre. Fantásticas para un guisote recio e invernal como estas alubias rojas con codorniz con bien de […]


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La mujer orquesta

Soy Miriam. Cocinera compulsiva, repostera en serie y comadre. Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica en El Comidista y Bon Viveur, profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid. Sigue leyendo…

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