Esta ensalada picante de sandía es una receta india de la India que forma parte de un tipo de aperitivo/picoteo callejero de nombre general chaat, cuyo objetivo es sorprenderte desde todos los flancos con contrastes de sabores y texturas. No me gusta la sandía (afirmación polémica donde las haya), me resulta una cosa sosaina (no […]
Ensalada picante de sandía
Tarta de la abuela gourmet
No sabía muy bien cómo llamar este invento, pero se me ocurrió tarta de la abuela gourmet porque parte de la idea del tradicionalísimo postre sin horno de tarta de la abuela (del que tenéis mi versión aquí) con galletas compradas separadas por crema pastelera o crema de flanín, y bañada en abundante chocolate. Como […]
Ensalada de tomate de temporada con zumaque
Esta ensalada de tomate de temporada tiene poco de particular, pero si los tomates son de temporada y con sabor, quedará deliciosérrima. El zumaque es una especia ubicua en zonas del Levante mediterráneo (no del Levante de España, eso es otra cosa), de un arbusto que también crece en nuestro país, pero que aquí curiosamente […]
Receta de anchoas con tomate
Esta receta de anchoas con tomate no sé siquiera si se puede llamar receta, es de esas combinaciones que parecen obvias, pero que si usas buenas anchoas, buenos tomates y buen aceite de oliva, el resultado es magnífico. Es algo que nos permiten las maravillosas conservas de pescado que tenemos en este país y que […]
Carlota o charlota de arándanos
Esta carlota o charlota de arándanos es una tarta sin horno, perfecta para la primavera, frutal, ligera y, sobre todo, riquísima. Se sostiene sobre bizcochos de soletilla que se rellenan con una mousse o crema bávara o bavaresa de nata, fruta y gelatina. Las tartas con fruta siempre son un buen invento, porque evitas tener […]
Pinchos de cordero adobado en ajo y hierbas
Estos pinchos de cordero adobado en ajo y hierbas son un clásico en todos los pueblos mediterráneos, de Algeciras a Estambul, con tantas variantes como culturas y regiones; similares a los pinchos morunos, pero con un adobo más sencillo sin pimentón. Con pierna de cordero quedan de maravilla ¿a quién no le van a gustar […]
Receta de gofres de Bruselas
La receta de gofres de Bruselas es un emblema de la gastronomía belga, aunque los bruselenses genuinos no son como los que se venden por aquí, densos y empalagosos que te fraguan en las entrañas. Nonono. Como decía en la receta de los gofres de Lieja, los gofres tienen la ventaja de que no necesitas […]
Salmón ahumado en caliente con té
Este salmón ahumado en caliente con té os sorprenderá y mucho, porque se puede hacer en casa casi con cualquier cacharro y el resultado es fetén. El ahumado en caliente no deja de ser un cocinado, al contrario de la idea que tenemos del ahumado, que los sobres de rebanaditas de salmón que vemos en […]
