Este escabeche de jurel con vino dulce es otra variación más de uno de mis platos patrios favoritos, del que tengo sobrada presencia en esta web. Resultan fantásticos en invierno y en verano, que los guardas en la nevera y te apañan cualquier comida con solo añadirles unas verduritas. Me apetecía publicar esta versión en […]
Escabeche de jurel con vino dulce
Pan de barco o galleta marinera
El pan de barco o galleta marinera o galleta de barco o bizcocho marinero es un tipo de pan planito y seco, muy seco, que llevaban antaño en los barcos como base de la alimentación de toda la tripulación y que hacer tiempo que pasó a mejor vida. Desde por lo menos el siglo XV […]
Clotxa, bocadillo tradicional de tomate y sardinas
Que recientemente descubrí yo la clotxa, bocadillo tradicional de tomate y sardinas, natural de la zona de la desembocadura del Ebro, Terres de l’Ebre, aunque no hice tan magnífico descubrimiento por allí, sino en la turolense zona aledaña del Matarranya/Matarraña. Que las zonas fronterizas se mezclan y contagian unas de otras. Contamíname, que decía la […]
Tortillitas de bacalao al estilo sevillano
Las tortillitas de bacalao al estilo sevillano son uno más de tantos ejemplos de receta elaborada con bacalao para la Cuaresma y/o la Semana Santa, una parte imperdible de nuestra tradición culinaria. Bacalao desmenuzadito embebido en una masa de huevo y harina, con algún que otro condimento, frito en abundante aceite de oliva. Maravilla. Haz […]
Shakshuka, huevos con pisto especiado
La shakshuka, huevos con pisto especiado al estilo del Levante mediterráneo, es un plato que nos resulta perfectamente reconocible aunque el sazonado sea más intenso y picante que al que estamos acostumbrados. Una variante magrebí y del Medio Oriente emparentada con nuestros huevos al plato o con los huevos a la flamenca, que se prepara […]
Bolani, empanadillas afganas sin horno
Las bolani, empanadillas afganas sin horno, son de esas elaboraciones que te encuentras en todas las webs anglosajonas con el nombre de flatbread, pan plano. Queridos, que los demás no tenemos la culpa de que no tengáis costumbre de empanadas y empanadillas, que pan plano relleno es un nombre mucho más largo que empanada. Gaznápiros. […]
Tarta de peras con chocolate
Una tarta de peras con chocolate con bien de vainilla es lo que necesitas en una tarde cualquiera del tardoinvierno, mientras contemplas tu mundo desmoronarse a tu alrededor. Que no pare la fiesta. Cliquea en los epígrafes del índice para acceder directamente a ellos↓↓↓ La tarta de peras con chocolate, y su devenir No hay […]
Panceta de cerdo al horno con peras
Esta panceta de cerdo al horno con peras juega con el clásico grasa + fruta cocinada para fundir sabores en un plataco del que no verás el fin, aromatizado con intensidad con nuez moscada. Muy british. Asas la panceta en el horno a temperatura baja hasta que queda tiernísima, tuestas la piel y la acompañas […]
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