Este lomo de cerdo al horno relleno de orejones tiene la ventaja de que con unos ingredientes relativamente económicos montas un plato de lujo con el que alimentar a unos cuantos, una receta perfecta para cualquier fiesta. ¡Que está la cosa muy malita! Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El lomo […]
Lomo de cerdo al horno relleno de orejones
Suflés fáciles de salmón ahumado
Estos suflés fáciles de salmón ahumado, en concreto de salmón salvaje rojo ahumado Skandia, os quitarán todo el pavor que tenéis a los suflés porque os han metido en la cabeza la idea de que son una cosa dificilísima y no apta para todos los públicos. Y en concreto estos os los recomiendo mucho porque […]
Leckerli, galletas suizas de Navidad
Las leckerli, galletas suizas de Navidad, tienen todos los ingredientes que suelen aparecer en los dulces navideños centroeuropeos y, en particular, en los mal llamados panes de jengibre: fruta confitada, almendras, miel y profusión de especias. Ah, y también kirsch… razón de más para darles un tiento a estas galletas. Al igual que muchos otros […]
Tartitas de patata, jamón y queso
Estas tartitas de patata, jamón y queso o muffins salados, como los queráis llamar, se hacen en moldes de magdalenas y son una idea fantástica para todo tipo de fiesta, desde los ágapes de Navidad hasta cualquier otra ocasión. Son una especie de miniquiches sin base o incluso minitortillas de patata en las que la […]
Mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja
Continuo con esta mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja mi serie de cocina pretenciosa, ay, no, quiero decir de alta cocina. O algo así. Decidle algo a la guapísima mousse, tan amarilla, ella, ajó. Lo de que estoy cursando una formación de jefe de cocina ya os lo conté aquí, así que no […]
Tortitas de castaña sin gluten
Estas tortitas de castaña sin gluten se preparan con harina de castaña y vienen a cuento porque adoro el sabor de la castaña, aunque bien es verdad que en forma de harina el sabor es sutil. Pero lo suplo aderezando las tortitas con castañas en almíbar. La harina de castaña se encuentra hoy día en […]
Fogassa de Todos los Santos
La fogassa dulce de Todos los Santos me la descubrió Ana de Cocinando entre Olivos (que si no la conocéis, ya estáis tardando). Como ella bien explica, se trata de un dulce para la festividad de difuntos, el 1 de noviembre, de una zona muy concreta de la Comunidad Valenciana, Ontinyent y su comarca la […]
Jarrete de cordero braseado a la naranja
Este jarrete de cordero braseado a la naranja hace uso de una pieza de cordero que quizá no se ve con frecuencia, pero a la que se le puede sacar mucho jugo, el jarrete. El jarrete viene a ser el morcillo del cordero, el tramo inferior de la pata, de la articulación de la corva […]
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