Cuentan que el parís-brest, pastel de masa choux con crema de praliné, debe su nombre a la carrera ciclista París-Brest precisamente, mira tú por dónde, quién lo iba a decir… Que imita a una rueda de bicicleta, pero el origen del nombre os lo cuento más abajo. Lo que nos importa es que es un […]
París-brest, pastel de masa choux con crema de praliné
Calamares en aceite, receta típica de Almería
Estos calamares en aceite, receta típica de Almería, son probablemente uno de los platos más fáciles que puedas preparar con este cefalópodo, pues no se trata más que de confitar los calamares a fuego suave en aceite y con algún que otro condimento. El resultado es fetén. Haz clic en los apartados del índice para […]
Bizcocho de buttermilk y nueces
En este bizcocho de buttermilk y nueces, de los más sencillos y rápidos que he hecho nunca, he invertido el buttermilk que preparé hace poco para probar si fermentando leche desnatada con yogur natural el resultado era aprovechable. Y lo es. Los que lean con frecuencia recetas de dulces estadounidenses seguro que se han topado […]
Apple butter, mantequilla de manzana para untar
Esta apple butter, mantequilla de manzana para untar, es una crema de manzana que se cuece hasta que se tritura y carameliza al gusto, de modo que queda densa y untuosa, como para untársela por el cuerpo. Yo qué sé, yo no me meto en vuestra vida. Se diferencia de una mermelada en que lleva […]
Pan plano indio de lentejas, dal paratha
Te tienes que hacer este pan plano indio de lentejas, dal paratha, que se cuece en sartén, sin horno y sin fermentar, si tienes ganas de hacer pan pero no de encender un horno y si piensas, como yo, que no comes suficientes legumbres en verano porque eres más de cuchareo… Este pan plano fino […]
Gazpacho de pepino a la antigua
Me contaba mi amiga L. que su tía le preparaba este refrescante gazpacho de pepino a la antigua de postre en verano, con pepino troceado en cubitos, aliñado con aceite de oliva, vinagre y sal, y con hielo para las tórridas sobremesas de la canícula. La tía de L. era de Jaén, de Beas de […]
Receta de goxua, postre vasco
Esta receta de goxua, postre vasco suculentérrimo, es la muestra de que con componentes relativamente sencillos se puede hacer un dulce de impresión y para (casi) todos los públicos (aunque, ¿es sencilla una buena crema pastelera? Yo digo sí). Para quien no lo conozca, se trata de apilar en capas una buena nata montada, un […]
Terrina de calabacín con albahaca
Esta terrina de calabacín con albahaca resulta sabrosísima con calabacines de temporada y el toque aromático de la albahaca; es perfecta para preparar con antelación y ligerísima, igual de conveniente para las cenas entre semana que para un convite con amigos. Triunfarás. Además no lleva huevo ni gluten, las láminas de calabacín se traban con […]
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