Que tuve que preparar una longaniza de Avilés con patatas porque unos infiltrados en el Principado hiciéronme llegar un par de ejemplares de este interesante embutido por circunstancias por completo ajenas a mi voluntad… Esta longaniza es una especialidad de un productor concreto de Avilés y la cocino tal y como cuenta Víctor Manuel porque […]
Longaniza de Avilés con patatas
Ensalada francesa de zanahoria, carottes râpées
La ensalada francesa de zanahoria o carottes râpées es una ensalada frescachona de zanahoria cruda rallada, un imprescindible de los cafés y bistrós franceses según cuentan las malas lenguas, un plato tan clásico que en Francia se vende como plato preparado en charcuterías y supermercados. El minimalismo hecho ensalada: zanahoria cruda rallada aliñada con limón, […]
Mantequilla Café de París
La mantequilla Café de París es un condimento elegantón y delicioso que cuadra con montones de platos y que te convierte cualquier carne o pescado cocinado con sencillez, a la plancha o en papillote, por ejemplo, en un plato de lujo. Mantequilla con cosas. Habrá quien diga que las mantequillas aromatizadas son viejunas, pero no […]
Azucarillo o bolado para adornar roscones de reyes
El azucarillo o bolado para adornar roscones de reyes es una reliquia de la repostería patria que apenas se encuentra hoy día. Si alguna vez te han traído carbón dulce los Reyes Magos por haber sido un pieza, hazte cuenta que el azucarillo es algo similar, una esponja de azúcar seco que se puede teñir […]
Polvorones ibéricos de Moulin Chocolat
Estos polvorones ibéricos de Moulin Chocolat siguen la fórmula del pastelero Ricardo Vélez, dueño de la pastelería madrileña Moulin Chocolat, una de las más conocidas de Madrid. Ya, ya sé que soy un poquito plasta con los polvorones caseros, pero es que si no los has probado te estás perdiendo algo en la vida. Y […]
Caramelos toffee caseros de miel
Los caramelos toffee caseros de miel son un detalle de Navidad fácil de hacer y quedan riquísimos. Resultan superbonitos envueltos en lindos papelillos para regalar o para presentar con tus postres de Navidad. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los caramelos toffee y su devenir Los caramelos toffee son un tipo […]
Asado de cerdo a baja temperatura
Este asado de cerdo a baja temperatura es de esos en que la carne queda tan tierna que se desmiembra sin necesidad de cuchillo. Resulta ideal con piezas de cerdo económicas como son la paleta fresca y la cadera o babilla; que das de comer a un regimiento por un precio módico. Un cacho de […]
Galletas de Navidad con sellos
Estas galletas de Navidad con sellos son una preciosidad porque el glaseado blanco resalta el relieve de la galleta y las convierte en una cosa decorativa a más no poder. Solo tienen un inconveniente: necesitas los sellos de galletas para prepararlas. Este tipo de sellos los tienes en Claudia&Julia con un 5% de descuento con […]
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