Estas galletas para sándwich de helado os darán mucho juego, incluso para comer sin el helado, que están buenas tal cual. Corre a hacerlas antes de que no quieras encender el horno…
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Índice
Las galletas para sándwich de helado, y su vida privada
- Tradicionalmente en nuestro país se han usado barquillos para los sándwiches helados (esos helados de corte que devoraba de pequeña, ñam); creo que el uso de galletas procede de los Estados Unidos, aunque no estoy segura.
- Los estadounidenses consumen mucho helado y suelen usar galletas bastante gordas, como las galletas corrientes, vaya. Les salen unos sándwiches de helado un poco bestias.
La chefa recomienda
Debo ser poco galletosa, porque no tengo demasiadas recetas de galletas, pero dentro de las que me encantan están estas galletas de limón y estas galletas sencillas de chocolate que también pueden servir para hacer sándwiches de helado.
Y ojo, no pierdas de vista unos buenos cucuruchos de barquillo caseros porque son lo mejor de lo mejor.
La receta de las galletas para sándwich de helado
- La receta procede de un excelente curso de helados de la pastelera Ester Roelas. Si no la conocéis, os la recomiendo.
- La original es de chocolate, pero yo he preferido hacer las galletas sin chocolate, son más versátiles porque combinan con cualquier sabor de helado.
- El color tostadito se lo deben al azúcar moreno, que además les da un sabor riquísimo.
- Ojo al grosor de las galletas, es importante que no sean demasiado gordas para que al morder no aplastes el helado por completo antes de que rompan. Lee la nota de las instrucciones de la receta.
- Estas galletas son tan ricas que sirven para comer con helado o para prepararlas sin ningún objeto, porque sí.
Ideas de helados para hacer sándwiches con las galletas
Como digo, estas galletas van bien con cualquier sabor, del clásico helado de vainilla al helado de chocolate, a este suculento helado de crème fraîche o el de café y cardamomo. Incluso con el helado de leche merengada.
Si quieres helados un pelín más ligeros, hazte un helado de yogur y frutos rojos o el facilísimo helado exprés de limón de estos sándwiches.
Vídeo: cómo hacer las galletas para sándwich de helado
En 2 minutejos:
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: escasa.
- 230 g de harina corriente
- 1 g de sal
- 120 g de mantequilla pomada
- 150 g de azúcar moreno
- 70 g de leche entera
- Pesa todos los ingredientes pesables.
- Tamiza la harina para quitar terrones y airear.
- Bate un poco la mantequilla con el azúcar.
- Agrega la harina y la sal, en varias tandas, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea, blandita, pero que apenas se pegue a los dedos. Si estuviera muy pegajosa, añade más harina.
- Estira la masa entre dos papeles de hornear del mismo tamaño, con rodillo e intentando darle un grosor uniforme a la masa, de unos 3 mm (o incluso más finitas) (1).
- Pon la masa en una bandeja y congélala por lo menos una hora.
- Corta galletas con un cortador rizado o liso de 6-7 cm, según el tamaño que quieras darles para los sándwiches de helado, y ve colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Rejunta los recortes, vuelve a estirarlos igual que antes y a congelarlos para hornear más galletas.
- Cuece las galletas 15-20 minutos en el tercio inferior del horno, previamente calentado a 155 ºC, hasta que estén duritas; apenas se doran a esta temperatura.
- Pasa a enfriar sobre una rejilla.
Dudas y consejos sobre las galletas para sándwich de helado
- —¿Cuánto se conservan estas galletas para helados?— Bien tapadas en una caja metálica, varios días.
- —¿Se ablandan mucho en contacto con el helado?— Todas las galletas acaban ablandándose algo en contacto con el helado, eso es inevitable. Por eso, lo mejor es montar los sándwiches de helado casi al momento, cuando se vayan a consumir.
- —¿Qué tiene de particular el rodillo que usas para estirar la masa?— Tiene unos anillos de quita y pon en los extremos, con distintas alturas para distintos grosores de galleta, de forma que el grosor que consigues es muy uniforme.
- —¿Y esa bandeja de horno perforada?— Las bandejas y moldes perforados sirven para que las masas queden más crujientes, pues el calor del horno les da más directamente. Tanto esta bandeja de galletas como el rodillo graduado los tienes en Cucute.
- Reduce tu ingesta de azúcar a un homenaje el fin de semana, incluso si no tienes prediabetes como yo. Aquí te cuento mi relación con el dulce.
Referencias
- Helados. Ester Roelas
Estas galletas para sándwich de helado son un complemento fetén para tus helados caseros, pero si no las quieres tomar con helado, cómelas solas porque son excelentes. Palabrita del invitado.
¡Que buena pinta tienen estas galletas Míriam ! La última foto me ha motivado tanto que este finde las pienso hacer… Ese charco de heladoo con galletas empapadas, me ha dado ganas de meterme fuego al bikini y darme a la comida
Meter fuego a los bikinis!! Parece una frase de pancarta XDDD
Hola Míriam, que ganas de hacer estas galletitas! Una pregunta, a qué te refieres con «harina corriente»? Harina que no sea para preparado de bizcochos, ni de fuerza, ni de nada?
Muchas gracias por tu blog! Saludos.
Exacto.
¡gracias por la receta! La probaré en algún momento.
He de reconocer que uno de los mejores sandwiches helados que he probado tenían j a galleta tipo cookie, como poco cocida, era una verdadera locura. En su momento investigué y creo que era simplemente «cookie dough» como llaman los americanos….aunque no estoy segura del todo.
Un abrazo
Un placer :). Estas galletas son como es debido, a mí lo de la masa de cookie cruda me parece un espanto.
Grandiosa receta y perfecta para hacerla especialmente para mis hijos, lástima que el horno se me echó a perder, es como una especie de mini tragedia para mi porque lo uso muchísimo, me encanta hacer repostería, espero poder comprar una nueva pronto para poder hacer sándwiches de helados que a mis hijos les encanta, mientras les seguiré comprando hasta esperar poderlas hacer yo, mientras tanto, lo más cercano a la repostería que puedo hacer es ver recetas, anotar y acumular ideas para al tener nuevamente mi horno, poner manos a la obra.
Muchas gracias por las recetas que pones aquí, son magníficas, ya he hecho unas cuentas y me ha sido de gran ayuda, me encantan aquellas personas que como tú, comparten las recetas, tips y demás para ayudarnos a quienes no tenemos taaanta creatividad, pues consentir a nuestra familia con deliciosos platillos, pues bien se dice que el mayor gesto de amor, es cocinarle a tus seres queridos.
El gusto es mío 😉