Este pastel griego de naranja y filo, portokalopita (Πορτοκαλόπιτα), que significa precisamente pastel de naranja, es sencillísimo y maravilloso, porque todo lo que lleve masa filo lo es. El portokalopita lleva masa filo secada y desmenuzada, que se cuaja dentro de una masa de huevo, zumo de naranja y yogur tipo flan. El conjunto se baña […]
Pastel griego de naranja y filo, portokalopita
Pollo con ciruelas de Marjane Satrapi
Este pollo con ciruelas de Marjane Satrapi se inspira en un libro de la recientemente fallecida dibujante y escritora iraní Marjane Satrapi, precisamente llamado Pollo con ciruelas. Qué casualidad. Existe una película francesa basada en el libro con la que me topé por azar en un viaje en tren, hace años; me enamoré de la […]
Barritas de avena y manzana
Estas barritas de avena y manzana son un dulce resultón, facilísimo y rápido de hacer. Son una especie de sándwich de masa galletosa con copos de avena que encierra una deliciosa crema de manzana o apple butter, que ya os enseñé a hacer aquí. ¿Es imprescindible hacer la crema de manzana? No, una compota sencilla […]
Fish and chips, pescado rebozado con patatas fritas al estilo británico
El ínclito fish and chips, pescado rebozado con patatas fritas al estilo británico, tiene mala fama porque, al igual que pasa aquí con las pseudopaellas que se les ofrecen a los guiris en los epicentros del turismo, lo que te ponen en un chiringuito trucho de comida callejera, street food, en Londres tiene todas las […]
Ensalada de fruta de verano en cubitos
Esta ensalada de fruta de verano en cubitos es fresca, sencilla y hará que a tus comensales se les descuelgue la mandíbula de asombro. Lleva cierto tiempo rodando por Internet y algunos la llaman ensalada tetris o ensalada mosaico. En esta versión combino melón y sandía, cerezas (en temporada) y tomates cereza con minipepinos y […]
Mousse fácil de arándanos
Esta mousse fácil de arándanos hace desencajar las mandíbulas por doquiera que asoma; es muy sencilla de hacer y lo tiene todo: vistosa y golosona. Si sabes mezclar un puré de arándanos con nata montada, ya la tienes, no necesita horno. La idea la tomo de una de mis webs favoritas, de los supermercados británicos […]
Pan bagnat, bocadillo francés de la Provenza
Este pan bagnat, bocadillo francés de la Provenza, viene al pelo cuando empieza a asomar el buen tiempo y los muy excursionistas os preparáis picnics y piscolabis para salir al campo. Que os conozco y os gusta más echaros al monte que a un tonto un lápiz. En realidad, este bocata es típico de la […]
Pan fácil para bocadillos
Este pan fácil para bocadillos es una fórmula sencilla tomada del genial Ramón Garriga, fundador y gran jefe del canal de Youtube Gluten Morgen, una masa con poolish, un prefermento que va de maravilla para este tipo de pan ligero. Se trata de una masa multiuso con bastante hidratación, un 78%, pero fácil de manejar. […]
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