Con este lobster roll, bocadillo de bogavante norteamericano, abundo en mi serie de bocadillos por el mundo que empecé aquí porque me gusta liarme más que la pata de un romano, que para este bocadillo he fabricado los panecillos típicos de Nueva Inglaterra, similares a los clásicos de perrito caliente, pero no exactamente iguales. Os […]
Receta de lobster roll, bocadillo de bogavante norteamericano
Coca de cerezas tradicional
Me permito hacer una coca de cerezas o cireres, muy similar en cuanto a masa a la coca de San Juan, pero típica en zonas de Cataluña, como Reus, para las festividades del Corpus, de fecha variable 60 días después de la Pascua, y de San Pedro, el 29 de junio. Cuando publiqué la coca […]
Banana split de desayuno
Qué quieres que te diga, este banana split de desayuno es un homenaje que te puedes hacer porque no todo va a ser sufrimiento en esta vida; obviamos el helado y sustituimos los elementos más calóricos por otros que nos den menos cargo de conciencia. Una combinación de yogur con fruta fresca y frutos secos, […]
Ensalada de habas y guisantes frescos estilo panzanella
Esta ensalada de habas y guisantes frescos estilo panzanella es un totum revolutum de hortalizas de temporada al que añado un toque crujiente con tostoncillos o costrones de buen pan, al estilo de la panzanella italiana. Que podría llamarse menestra de primavera con picatostes, pero ya nadie sabe lo que es una menestra porque cada […]
Receta de tarta San Marcos clásica
No, la receta de la tarta San Marcos clásica no es viejuna. Aunque tampoco tiene siglos de antigüedad por mucho que los leoneses lo afirmen (del siglo XII, dicen). Hala, haciendo amigos. Que yo no dudo (o sí) de que pudiera prepararse algo llamado tarta de San Marcos en tiempos pretéritos y en el convento […]
Tarta de cebolla alemana
Esta tarta de cebolla alemana me gusta porque tiene una base de masa fermentada, un poco al estilo de una coca salada valenciana. Que la conozco por tener familia en Alemania, pero nunca la he probado in situ. Que conste que las tartas saladas me requetechiflan con cualquier tipo de base, especialmente con masa quebrada, […]
Hot cross bun en molde con limón y anís
No tenía nada claro cómo llamar a este hot cross bun con molde de limón y anís porque tengo la sensación de que la palabra bollo, con tanta tradición, está siendo sustituida por el término pan dulce, que es un calco del inglés de los Estados Unidos, sweet bread. Al menos no tengo yo la […]
Alcachofas rellenas de bacalao al horno
Estas alcachofas rellenas de bacalao al horno conjugan ingredientes de calidad y en temporada, uno de los secretos de la cocina de la Península, ¿no os parece? El relleno es una brandada de bacalao, un manjar que no debéis dejar de catar si no lo conocéis, engordada con algo de patata para darle mayor solidez, […]
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