Esos maravillosos mejillones en escabeche de las latitas, que tanto nos gustan, los puedes preparar en casa tú misma con tus manitas y quedan fetén. Por si te da la ventolera. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los mejillones en escabeche y su vida privada Es del dominio público que soy […]
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Mejillones en escabeche
Espárragos blancos en escabeche de naranja
Los espárragos blancos en escabeche de naranja son una receta sorprendente con una combinación de sabores que quizá no has probado. Si te gustan los espárragos blancos frescos en temporada, esta facilísima receta pasará a tu fondo de armario recetil. Personalmente, los espárragos blancos en conserva no me agradan, pero los espárragos blancos frescos tienen […]
Escabeche de besugo y naranja
Ya, que este nombre de escabeche de besugo y naranja os suena muy sofisticado… ay, gaznápiros. Pues es una receta de un monje del siglo XVIII. Si es que está todo inventao, hombremujé. Que para ser cool del todo tendría que decir el besugo del Cantábrico con su escabeche de cítricos al aroma de naranja […]
Caballas en escabeche
Las caballas en escabeche son de esos platos en los que la suma resulta ser más que el todo. La técnica del escabeche suaviza un pescado tan graso como la caballa y por cuatro duros tenemos un plato de postín para presentar y consumir de muy diversas maneras. Que sí. Haced clic en los apartados […]
Escabeche de cerdo especiado
Este escabeche de cerdo especiado es una fórmula que en mis cursos de escabeche siempre ha levantado pasiones. Se sirve de la técnica tradicional, pero con un especiado distinto y orientalizante que triunfa por donde va. Que sí. La carne queda tierna, jugosa y especiada, y el caldillo de escabechado para mojar pan. Mucho. Arrobas. […]
Escabeche de pollo
Este escabeche de pollo viene de que adoro los escabeches. Me la refanfinfla que no estén de moda; son un plato modernísimo, que puede ser tan ligero como queramos y que apetece en verano y en invierno. Pardiez. Similar a los ubicuos ceviches, parece que gusta menos porque nos es familiar y no tiene el […]
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