Me encantan las coles de Bruselas desde que viví en Holanda. Allí se comen muchísimo y yo sostengo que desde que me fui nunca las he vuelto a probar tan dulces. Este sencillo plato que combina coles, castañas y panceta es ideal para un día gris, cuando apetece hacer un platillo sano a la par […]
Salteado de coles de Bruselas y castañas
Daring Cooks de enero: Satay tailandés con salsa de cacahuetes
Pues este mes los cocineros osados nos han propuesto un platillo típico tailandés, aunque muy difundido también por otros países del sureste asiático, como Indonesia y Malasia. Se trata de unos pinchitos de carne (puede utilizarse casi cualquier tipo) adobados en una mezcla de especias, cebolla y ajo, que se cocinan a la brasa y […]
Salpicón de buey de mar
No me voy a extender en esta receta, porque está prácticamente calcada de la receta de Lechuza. Ella, como buena gallega, sabe muy bien lo que se hace con el marisco. Pero no me he resistido a publicarla porque solemos veranear en la ría de Noya (tenemos familia por allí) y el salpicón de buey […]
Pan dulce de canela y orejones, con masa madre y sin azúcar
Este es un pan que hice por primera vez estas Navidades pasadas y que se va a convertir en un clásico en mi casa, porque está riquísimo. A pesar del nombre, no resulta muy dulce y es excelente tostadito en el desayuno, con un poco de jamón o queso fuerte… La receta la encontré en […]
Carquinyolis de espelta
Hacía tiempo que quería hacer estas galletuelas típicas catalanas. Este tipo de dulce con doble horneado, inicialmente en forma de barra y luego cortado en rebanadas que forman las galletas, se conoce como cantuccini en Italia y también existe en la cocina judía askenazí con el gráfico nombre de mandelbrot, pan de almendras. Cuando yo […]
Cangrejo en pote o paté de cangrejo
La emoción me embarga. Es la primera vez que hago una recetilla de Jamie Oliver… oh, mi primera vez. Esta receta procede de un libro que me compré este verano en nuestra librería favorita de Santiago de Compostela: Cook with Jamie. O sea, Cocina con Jamie (si te atreves). Reconozco que la criatura en cuestión […]
Mantecados de avellana
Esta receta procede de un cuaderno manuscrito de recetas que heredé de mi abuela María. Su ha publicado hace poco en su página unos mantecados muy parecidos (gracias a su receta conseguí aquilatar las temperaturas del horno… gracias, Su). Hace unos días hicimos limpieza y ordenación en nuestra buhardilla, que la tenemos en plan leonera […]
Compota de Navidad sin azúcar
Este postrecillo tan clásico es habitual en muchos países de Europa, con variaciones. Al hilo de mi cruzada habitual para eliminar el azúcar común de mis platillos, me he decidido a hacerlo sin azúcar. Es facilísimo y te puedes coger la misma cogorza comiendo frutillas rezumantes de alcohol, pero con un poco menos de mala […]
