Este post no aporta nada nuevo, pero no me resistía a escribirlo, aunque solo fuera por poner las fotos de las galletitas. Hacía tiempo que tenía en cartera seguir el ejemplo de la gran gurú de las galletas glaseadas, la Sra. Bea, pero el miedo me atenazaba y me hacía temblar las canillas cada vez […]
Cómo vencer el pavor a las galletas glaseadas
Chile con carne y chocolate
Me encanta el chile con carne. Cuando mi socio y yo éramos novios solíamos frecuentar uno de esos aberrantes restaurantes de comida semirrápida pseudoamericana (¿qué queréis?… eran baratos… éramos jóvenes y necesitábamos el dinero… ejem) y yo siempre pedía chile con carne, que me servían a temperatura de cauterización en una cazuelita de barro, con […]
Pan de espelta a la antigua
Esta es la receta de Peter Reinhart de pan a la antigua o pain a l’ancienne, como se llama en su libro. Es muy fácil porque apenas lleva amasado y el pan sale riquísimo. Retarda la fermentación mezclando la harina y demás ingredientes con agua helada. Para no perder la costumbre decidí hacerlo todo de […]
Sopa de pescado con picada
Mi sopa de pescado es un híbrido con ideas de aquí y de allá. Me gusta el tipo de sopa de pescado con caldo sustancioso, espesito, aunque sin pasarse, con tropezoncillos de marisco. El sabor del Mediterráneo destilado en un tazón… ñam. Esta sopa la he hecho con un caldo base elaborado con pescado y […]
Las migas de mi abuela
Hacía días que me apetecía hacer migas y qué mejor ocasión que la petición de una bloguera de pro, residente en Vancouver, que me propuso hace unos días escribir un post de invitado (estelar, claro está) para su blog mientras ella se marcha de vacaciones, la muy sinvergüenza… La criatura en cuestión se llama Mel […]
Daring Cooks de noviembre: sushi
Debo admitir una cosa: cuando vi en la página de los Daring Cooks la propuesta de este mes me desinflé bastante. No comparto el entusiasmo mundial que se ha producido en los últimos años por la cocina japonesa. No le veo gran atractivo y, en consecuencia, he probado pocas cosas. Y las pocas que he […]
La bica mantecada de Arsenio
Aquí traigo la bica mantecada de Arsenio, con harina de maíz para más señas. Asistí recientemente a un cursito en La cocina de Babette sobre maíces ecológicos y sus elaboraciones típicas en Galicia, más concretamente en Orense. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente. La bica gallega y su devenir La bica es […]
Minihuevos al plato en tartaletas de trigo sarraceno
Menudo título rebuscado. Parece de alta cocina y os aseguro que no lo es. Es tan solo la actualización de un platillo muy, muy tradicional para el HEMC de octubre, auspiciado por La Quinta de Luculus, que ha escogido el tema de aperitivos. Con la cantidad de posibilidades que hay con este tema podría haber […]
