Pocos platos hay tan sumamente tradicionales como las croquetas caseras. Me gusta comparar de vez en cuando los distintos modos de elaborar recetas tradicionalísimas, porque se encuentra uno con más variaciones de las que pensaba. Aún recuerdo el shock que sufrí la primera vez que cociné tortilla de patata fuera de mi casa, con una […]
Las croquetas caseras de la abuela Libia
Mini estofados en croûte
La verdad es… que no tenía ni idea de cómo llamar a esto. Este platillo me lo he inventado para ambientar un regalo para los lectores que tengo en la versión en inglés del blog (no os molestéis, que el regalo es solo para EE. UU. y Canadá). El regalo son unos ramekins de los […]
Tarta de manzana y frutos secos
Me encanta casi cualquier postre que tenga manzana. Esta sencilla tarta de manzana se diría que es un apfelstrudel sin envoltorio. Es un híbrido entre bizcocho y pudding, con una cantidad ingente de manzana, mezclada con pasas y nueces, y una tenue masa para unir toda la mezcla. Y para no perder las buenas costumbres, […]
Tacos de salmón en escabeche
Como ya he dicho otras veces, soy gran forofa del salmón. Me parece un bicho sabrosísimo y muy versátil, tanto ahumado como fresco. Y además es pescado azul con todo lo que ello tiene de bueno para la salud. Por otro lado, me encantan las recetas que te permiten comerlas durante varios días o que […]
Salteado de coles de Bruselas y castañas
Me encantan las coles de Bruselas desde que viví en Holanda. Allí se comen muchísimo y yo sostengo que desde que me fui nunca las he vuelto a probar tan dulces. Este sencillo plato que combina coles, castañas y panceta es ideal para un día gris, cuando apetece hacer un platillo sano a la par […]
Daring Cooks de enero: Satay tailandés con salsa de cacahuetes
Pues este mes los cocineros osados nos han propuesto un platillo típico tailandés, aunque muy difundido también por otros países del sureste asiático, como Indonesia y Malasia. Se trata de unos pinchitos de carne (puede utilizarse casi cualquier tipo) adobados en una mezcla de especias, cebolla y ajo, que se cocinan a la brasa y […]
Salpicón de buey de mar
No me voy a extender en esta receta, porque está prácticamente calcada de la receta de Lechuza. Ella, como buena gallega, sabe muy bien lo que se hace con el marisco. Pero no me he resistido a publicarla porque solemos veranear en la ría de Noya (tenemos familia por allí) y el salpicón de buey […]
Pan dulce de canela y orejones, con masa madre y sin azúcar
Este es un pan que hice por primera vez estas Navidades pasadas y que se va a convertir en un clásico en mi casa, porque está riquísimo. A pesar del nombre, no resulta muy dulce y es excelente tostadito en el desayuno, con un poco de jamón o queso fuerte… La receta la encontré en […]
