No, no os creáis que tengo ningún pariente, ni amigo, ni siquiera conocido ruso… una pena. Pero el sábado pasado asistí a otro de los estupendos cursos de Bea en La Cocina de Babette, un monográfico sobre panes festivos de Pascua. Las elaboraciones incluían el kulich ruso, los hot cross buns ingleses y la challah […]
Kulich, pan de Pascua ruso
Berenjenas rebozadas
Nada del otro mundo, unas berenjenas rebozadas. Otro platillo tradicional para el que seguro que cada familia tiene su truco. Sin embargo, qué difícil es que sean excepcionales en lugar de simplemente buenas. Sin duda una de las claves de las recetas con berenjenas reside en la calidad de la berenjena. Las que llegan a […]
Bizcocho de Baileys y mascarpone casero
Me encanta el Baileys desde que tengo uso de razón, allá por la Edad Media. Bueno, quizá no tanto. Quizá tenga algún antepasado irlandés. O quizá no, porque odio la cerveza. O quizá sí, porque las patatas me parecen una fruta muy rica… La cuestión es que no se utiliza mucho este licor en la […]
Queso mascarpone hecho en casa
Casi todos conocemos el famoso queso mascarpone. Se ha hecho muy popular gracias a ser uno de los ingredientes principales del ubicuo tiramisú. Pero, ¿sabéis que se puede hacer queso mascarpone en casa? Es facilísimo e indoloro. Solo hacen falta dos ingredientes: nata de leche de vaca y limón. En definitiva, que es grasa pura. […]
Tarta de té verde y mascarpone
La propuesta del HEMC de este mes, auspiciado por La Mambalina, es hacer un postre con té. Sabéis que no soy forofa del té, al menos no en infusión. Pero nunca es tarde para encontrar otros métodos o presentaciones en los que me pueda gustar este hierbajo. Y llevaba ya mucho tiempo viendo recetas con […]
Pan de centeno, sidra y nueces
He estado poco panadera yo últimamente. Es que mi masa madre murió, por lo menos mis intentos de resucitarla no han dado resultado. Quizá sea por el frío de este invierno interminable, y mi cocina es especialmente fría. Y como me he vuelto una snob del pan, lo de hacerlo con levadura comprada ahora me […]
Crema de calabaza y tomate con ras el hanout
Desde que probé la mezcla de especias ras el hanout en aqueste plato de cordero, estoy enganchada a sus aromas. No os digo más que cuando la compré, me acordaba de ella de vez en vez y me pasaba por la cocina, destapaba el bote y esnifaba. Verídico. Como ya os conté la vida y […]
Daring Cooks de febrero: Mezze
Otro mes de osadía en la cocina. Y con los deliciosos aperitivos de Oriente Medio que se llaman mezze. En el sitio web de los cocineros osados comparan estos entrantes o aperitivos con las tapas españolas… bueno, hay cosas más dispares. La parte obligatoria de nuestros deberes era hacer pan pita y hummus. Bien, puesto […]
