Los blinis… qué cosa más rica. Estas tortitas típicas de la gastronomía rusa, parecidas a las conocidas tortitas americanas o, en versiones menos levadas, a los crepes (solo parecidas) y que sirven de acompañamiento de platos salados, tienen varias particularidades que las distinguen; la principal es que para levar se sirven de levadura de panadero […]
Blinis de masa madre
Salsa brava… y sus patatas
Este post va para el reto que este mes nos presenta Ben en México Sabroso, salsas y condimentos. La despedida del invierno (¡por fin!) y la súbita mejora del tiempo desde hace unos días me ha inspirado el capricho de un buen plato de patatas bravas. ¿Qué relación tiene una cosa con otra? Pues está […]
Tarta de requesón y limequats
¿Sabéis lo que es la serendipia? Según las lenguas de doble filo, no es nada más que un descubrimiento o un hallazgo afortunado e inesperado. Una casualidad, algo a lo que llegas o que encuentras de chiripa. A veces las casualidades son una cosa encantadora. Ayer visité un vivero en busca de piedras volcánicas, pero […]
El invitado en la televisión
¡Atención, atención! Me da un poco de vergüenza poner esto, pero si no lo hago yo, ¿quién lo va a hacer? Así que ahí va: ayer salí en la Sexta de televisión, dentro de un reportajillo sobre el pan casero, gracias a mi amiga Bea de La cocina de Babette, que se luce bien dando […]
Daring Cooks de abril: estofado Brunswick
El reto de los cocineros osados de este mes era un plato típico del sur de los Estados Unidos, el estofado Brunswick. Se trata de un sustancioso estofado que se puede elaborar con carne de pollo, pavo, conejo, cerdo o vaca. Incluso alguna receta lleva ardilla… La carne va acompañada de patatas, tomates y judías, […]
Quiche de brécol y salmón
Otro clásico en mi casa, las quiches. Son una cosa la mar de versátil y socorrida, como decían las abuelas, que siempre queda llamativa y vistosa para un día que tienes invitados y quieres que salgan contentos (ahora que pienso, dudo de que alguien quiera que salgan descontentos…). Esta quiche la hice para enviarla al […]
Pan de masa madre de San Francisco
Los que sois de la secta de los panaderos de masa madre sabéis que uno no recibe el espaldarazo definitivo ni tiene derecho a la greñadora con baño de oro que lo acredita como friqui total hasta que no ha hecho pan con la masa madre de San Francisco, famosa en el mundo entero y […]
Trufas de dátiles, coco y especias
No sé si sabréis que las trufas tradicionales están hechas fundamentalmente con cobertura de chocolate dulce y nata… bien de nata. Pues bien, los crudiveganos y los veganos hace ya algún tiempo que inventaron una forma de hacer dulces o trufas un poquito menos gorda… Se pueden hacer trufas sin nata y sin azúcar, como […]
