Llamo clásico a la moussaka griega porque hace muchos años que conocí este plato… muchísimos… (¿para qué sacaré yo estos temas?). El caso es que soy gran aficionada a la moussaka desde hace mucho tiempo, aunque hacía siglos que no la cocinaba. Ha hecho falta que las chicas de Whole Kitchen me dieran el empujoncito esta vez con su propuesta mensual.
Según nos cuentan en su web, la moussaka es un plato tradicional de la cocina balcánica, pero conocido fundamentalmente como parte de la gastronomía griega, por su mayor difusión. Si alguien no lo conoce, le explicaré que se parece a una lasaña en la que la pasta se hubiera sustituido por verdura, fundamentalmente berenjenas. Y como soy forofa absoluta de las berenjenas, no podía perder esta oportunidad.
- 3 berenjenas medianas
- 500 g de patatas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 800 g de carne picada (yo puse ternera y cerdo, mitad y mitad, porque ya la tenía)
- 500 g de tomate triturado
- ½ vaso de vinto tinto
- ½ cucharadita de canela
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 110 g de harina
- 750 g de leche
- Nuez moscada
- Sal
- 250 g de queso manchego tierno, rallado gordo
- Se cortan las berenjenas en rodajas de medio dedo de gordas y se van poniendo en capas en un colador, bien espolvoreaditas de sal. Se deben dejar una hora para que suelten el jugo amargo.
- Al cabo de la hora se secan con papel de cocina. Se pueden freír en sartén o asar en el horno a 180 ºC, pinceladas con aceite, como más os guste. Cuando están hechas se reservan.
- Mientras tanto se hace el sofrito con la cebolla y el ajo, bien troceaditos. Cuando están blandos se añade la carne y se sofríe bien, unos 10 minutos. A continuación, se añade el tomate triturado, la canela y el vino.
- Se rehoga todo junto durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y quede una mezcla más bien espesa. Se prueba de sal y se ajusta si fuera necesario.
- Por otro lado, se pelan las patatas, se cortan en rodajas de ½ cm y se fríen despacito, para que queden blanditas. Se reservan.
- Para montar el pastel, se coge una fuente grandecita (la cantidad es respetable) y se colocan las patatas en el fondo; se salan bien (también se pueden hacer raciones individuales si tenéis fuentecitas pequeñas suficientemente hondas, queda muy cuco). Encima se distribuye bien la carne, dejando que toda su grasita la empapen las patatas. Se iguala la superficie y se colocan las berenjenas montadas unas encima de otras.
- Según la receta de Thermomix, se ponen el aceite y la mantequilla en el vaso y se calientan 1 minuto a 100ºC y poca velocidad. Después se añade la harina y se calienta 2 minutos a 100 ºC y velocidad 4.
- Cuando está tostada la harina se añaden la leche, la nuez moscada y la sal. Se ajusta velocidad 4, 100 ºC y se deja 6-7 minutos. En el último minuto se añaden 50 g del queso y se mezcla bien para que se funda.
- Se reparte la bechamel sobre la fuente o fuentes de moussaka, se distribuye bien.
- Se espolvorea el resto del queso rallado por encima y se mete la moussaka al horno precalentado a 200 ºC durante 30 minutos.
Es un plato que admite perfectamente la congelación, así que podéis hacer un cargamento y congelar una parte para un día lluvioso, como dicen los americanos, es decir, para mejor ocasión. Además, como ya he contado varias veces, yo trabajo en casa y como sola, así que me encanta encontrarme con algo ya preparadito. Y si es algo que me gusta mucho, soy capaz de comer lo mismo cinco días seguidos, sin problemas.
Hala, si no hacéis moussaka griega no será por mí.
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Te ha quedado genial, tiene una pinta estupenda. Un saludito.
Riquisimo – delicioso que mas gracias querida amiga de lejos.
Como bien dices, un clásico. Estos son platos de los de toda la vida, quizás de los primeros que comienzas a cocinar, pero que por alguna extraña razón dejas de cocinar y cuando lo ves publicado en algún sitio lo recuerdas con tanto cariño que al momento dices: "tengo que hacerlo que hace muchísimo tiempo que no lo hago ni lo como"
Gracias por ese feliz recuerdo.
como mola!!! me encanta!
besitos
Me encanta que tu receta y mi receta de moussaka, coincidan con las patatas abajo y parecidos procesos de elaboración.
Un saludo, Miriam.
Uuuuummmmmmmm!!!, que rica me encanta…
LA probé por primera vez el invierno pasado. Yo era más de lasaña.
Tomo nota de todo.
Me encantan tu mini-paelleras, y por su puesto las fotos.
Miriam vaya fotos maaaaas guapas!!! y la receta con este toque de la patata debe estar genial.
besos
A mí también me encanta… Jiji, yo también soy capaz de comer varios días lo mismo si es algo así de bueno 🙂
B*
adoro la moussaka, la tuya con esa corteza de queso, ummmmm
te ha quedado genial, y si seguro que si la descubriera algún chef de los actuales se llamaría algo así como lasagna de berenjenas.
Las fotos estupendas
Un beso
creo que despues de leer esta entrada, ya no me va a quedar mas remedio de prepararla yo, y ver que dice mi gente, porque el tema de la berenjena.. no se yo.. con lo rica que está.. ummmm
y estoy al 100% de acuerdo contigo que en la bechamel la Thermomix tiene el 90% de sentido el tenerla (caras bechameles jejjeje)
Un abrazo
Te ha quedado de fábula, con todo ese queso… vaya pinta!
Luego os enseño la mía. Un beso!
Bueno, Miriam, antes de terminar de leer ya sabía q te iba a decir algo sobre las paellitas…son monisimas!
la moussaka tiene q estar buenisima si te puedes pasar 5 dias comiendo lo mismo!! 😉
Un abrazo,
Miriam, me ha gustado mucho esa paellita tan linda en que has servido la moussaka. Sabes…?. Yo suelo hacer esto mismo que has hecho tú con las papas, pero le llamo pastel en vez de moussaka. Qué bobería, no?. En casa nos gusta mucho esta versión y nos ponemos como el kiko.
Un besoteeeeeee
Perfecto! te quedado preciosa! ni que decir de las fotos!! besos
Jo!! Y tanto que son monísimas las mini paellas!! Soy una gran fan de la moussaka, es que la berenjenas me pieeeerdeeeen. Besos
Otra elaboración estupenda con un plato que nos encanta; hoy desde luego nos hemos inflado de moussakas en las red jejeje. Estas chicas de WK se han salido!!
Ya le habíamos dicho a Futuro Bloguero que tenemos que probar la patatilla en esta preparación, y la carne de cordero, aunque tú como nosotros te has inclinado con la mixta (nosotros no estamos en el reto).
Te ha quedado de cine, me quedo con el detalle del vino tinto en el relleno.
Las fotos preciosas en esa paellita.
Un saludo.
Muy buena pintita que tiene tu moussaka, con la capita de patatas tiene que estar muy rica, me lo anoto.
Un beso.
Qué rica te ha quedado, sí que son monas las minipaellas… brrruuuuuu!!! a qué sí!! ajóoo!!! guapaaaaa!!!! brruuuuu!!
Jajajajaja
Miriam, como siempre unas fotos impresionantes!
Sabes, buscando información de este plato vi que se hacía tambien con papas en vez de berenjenas, la verdad es que tu has usado ambos ingredientes y sin dudas es para probarlo porque tiene que estar muy bueno, el queso chorrea como me gusta.
Un beso.
Miriam, no me importaría nada hacerte compañía de vez en cuando…. qué buena pinta tiene tu receta!!!!
Un saludo, Begoña
Se ve totalmente irresistible.
Voy a anotar tu receta, me parece muy buena, y con ese quesito arriba, seguro les encanta en casa.
besos
Gaby
Tu mousaka de ve de lo má apetitosa… ¡¡que buena pinta!!
Besos. Ana
me parto de risa con lo de la thermomix, jajajaja la verdad es que creo que mi madre la usa fundamentalmente para hacer croquetas, o sea, como tú dices, por la bechamel.
Te ha quedado preciosa, con esas minipaellas taaaaaan monas 🙂
Uuuuf!! nena que buena pinta!!!
Me encanta con patata y berenjena lo apunto…
Un besito
Pues ahora que lo dices… podría haber usado la Thermomix para la bechamel! Tengo que estar más por la labor! Te ha quedado esplendida en esas paellitas y con esa capa de queso. Ummmm, deliciosa.
Besos!
te ha quedado estupenda, que buena
besossss
De lo que no hay duda es que Estais poniendo de moda este plato en el mundo blogero¡¡¡¡¡¡
Besos
Nunca probé moussaka aunque leyendo me parece una delicia. Soy una apasionada de las berenjenas , pero la única en mi casa. Pero con la opción de camuflar todo con papas y queso seguro se lo comen sin chistar.
Tus mini paellas me encantan! Quiero yo también! Adoro todo lo mini.
Cariños
Miriam que maravilla de moussaka¡¡ te ha quedado estupenda en ese molde, tentadora.
Nunca le he puesto patatas, pero desde ya va a cambiar, la siguiente vez la probaré así, tiene que aportar un sabor deliciosos.
Beostes guapa
me encanta, es uno de esos platos que nunca cansa el comerlos, te quedo deliciosa seguro! la pinta es espectacular, besitos
Mola mucho, mucho! La foto es fantástica. Un beso
Hola! Acabo de conocer tu blog por casualidad y me está encantando.. desde ya te sigo y sigo mirando 🙂 besos
Pues nada, que hace mucho que no hago moussaka y después de ver ese gratinadito voy a tener que hacer en breve. Yo le pongo a la carne unos trocitos de zanahoria pequeñitos y a veces calabacín también (de esos que se quedan perdidos en el cajón de las verduras, ahora que el huerto de los tíos en el pueblo está a tope de producción y por no tirar nada) y está buenísima. Gracias por recordárnosla. Besicos.
Yo soy adicta a la moussaka y a cualquier cosa que lleve berenjena!
Besos.
Luisa: gracias!
Carmelo: es verdad, es de lo primero que hice así más elaborado y que yo pensaba que era el colmo del cosmopolitismo, jaja. Tienes mucha razón.
Ivana: gracias! 😉
Paco: mmm, la patatilla, qué rica! Muaks.
LTR: gracias!
Núria: gracias!
Epa: bueno, yo es que esta vez creo que la he comido 4 días seguidos, jaja.
Eva: mmmmmmMMMM! 😉
Ana: gracias!
Cova: no la has hecho nunca? Esto está chupao pa ti…
Anita: gracias!
Sonia: mmm, bueno, yo soy un poquito exagerada cuando me gusta algo y sí, las paellitas son para comérselas a ellas también.
Laube: bueno, no es una bobada, es que la moussaka es un pastel.
Ingrid: gracias!
Elvira: besos!
Carlos: sí, es gracioso cómo se llena el éter con un mismo plato, jaja.
Ranger: gracias!
Locasita: gracias, tú sí que me comprendes, juas.
Kako: gracias!
Begoña: gracias, guapa!
Gabi: besos!
RdM: gracias!
Ajonjolí: que sí, que lo de la bechamel es lo más…
Donibaneko: gracias!
Pilar: buf, yo odio hacer la bechamel por el método tradicional.
Mª José: gracias!
Isa: sí, menuda saturación! 😉
Erika: pues si te gustan las berenjenas, creo que te encantaría. Besos!
Trota: gracias!
Pity: sí, está riquísimo, besos!
Linda: gracias!
Nuria: ooooh, pasa y ponte cómoda!!
Eva: qué rico, con más verduritas estará riquísimo.
Manon: yo también! Besos.
Es una receta fantástica! Muchas gracias!
La hemos hecho en casa (mentira, la ha hecho Paqui) y nos ha salido estupenda. A los enanos también les ha encantado, con lo que no hemos podido congelar nada 🙂
¡¡Gracias por la receta!!
Qué buena Miriam!! Buena idea además hacer una buena fuente y congelar una parte, yo también suelo comer en casa y qué alegría tomarte un plato de estos.
Besos
Hola Miriam,
Seguro que esta Moussaka está deliciosa, pero debes pedirle a tu carnicero que te deshuese y pique una pierna, o paletilla, o lo que quieras, de CORDERO. Cerdo por cordero. Ternera y cordero. O cordero solo. Eso es la creme de la creme de las moussakas.
Un saludo,
Elena.
Seguro que sí, lo tengo que probar ;).
Me podias decir las cantidades para 4 personas??
Como indico en la receta, las cantidades son para 8 personas. Divide por 2.