Estas rosas de calabacín son supervistosas para cualquier aperitivo o entrante con el que quieras epatar al público presente; se les descolgará la mandíbula porque son rebonitísimas. Y, ojo, que está buenas también; la repera.
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Índice
La receta de las rosas de calabacín
- No sé deciros en qué me he inspirado exactamente (veo miles de recetas y fotos de comida al día), aunque estas rosas de calabacín siguen la estela de las famosas rositas de manzana, pero en salado.
- Son tan solo rodajas de calabacín solapadas y envueltas con una tira de masa, que puede ser quebrada o de hojaldre, en forma de flor con el calabacín como pétalos. Más sencillas de lo que parecen, pero muy llamativas.
- He usado una masa quebrada casera con la mitad de la harina integral, que es más saludable y más saciante que la harina blanca, a menos para prediabéticos como yo.
- Puedes rellenar las rosas solamente con calabacín o añadir un poco de queso o incluso una loncha de jamón serrano, que queda fetén. En las que solamente llevan calabacín he puesto un poco de salsa pesto para animar y sazonar.
Vídeo: cómo hacer las rosas de calabacín
En poco más de 2 minutejos:
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
No olvides consultar las dudas y consejos después de la receta.
Dificultad: la de formar las rosas con un poco de tiento.
Rosas de calabacín
Preparación
Cocinado
Total
Tartitas con calabacín y masa quebrada, con forma de flor
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Vegetariana
Raciones: 11
Ingredientes
- 1,5-2 calabacines
- 450 g de masa quebrada (aprox.) (mira la receta de masa casera)
- Un poco de pesto (facultativo)
- Unas lonchas de jamón serrano (facultativo)
- Sal al gusto
Instrucciones
- Lava los calabacines con piel y elimina los extremos.
- Corta en rodajitas de aproximadamente 2 mm con un cuchillo afilado y mucho tiento, con una mandolina o con un robot como yo (mira el vídeo).
- Pon las rodajas en un bol y pásalas por el microondas un minuto o lo que haga falta para que se empiecen a cocinar y se ablanden ligeramente. Si no tienes microondas también puedes blanquearlas en agua hirviendo un minuto. Se trata de hacerlas más maleables para curvarlas sin que se rompan.
- Deja enfriar un poco el calabacín o derretirás la mantequilla de la masa antes de tiempo.
- Extiende la masa quebrada, comprada o casera, en la mesa enharinada hasta que esté bastante finita, unos 2 mm.
- Corta tiras de 6 mm x 25 mm. Si quieres, unta un poquito de salsa pesto en cada tira, pero sin pasarte.
- Acuesta sobre cada tira 8-9 rodajitas de calabacín solapadas entre sí, como se ve en el vídeo, sala generosamente y enrolla sobre sí mismas (si quieres, pon encima del calabacín una loncha fina de jamón serrano, pero entonces no pongas el pesto ni mucha sal).
- Engrasa un molde metálico de magdalenas y coloca un rollito de masa y calabacín en cada hueco. No hace falta sellar el extremo de la masa porque al ir el rollito encajado en el molde no se desenrolla.
- Cuece las rosas en el tercio inferior del horno previamente calentado a 190º (mejor con aire, si tu horno no lo tiene, sube la temperatura a 200º) unos 30-35 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Saca los moldes y espera 10 minutos para extraer las rosas con cuidado y ponerlas sobre una rejilla. Deja templar un poco.
Dudas y consejos sobre las rosas de calabacín
- —¿Se pueden hacer las rositas con hojaldre?— Sí, solo ten en cuenta que llenarán más porque el hojaldre lleva mayor proporción de grasa que la masa quebrada. Puedes usar también hojaldre rápido casero.
- —¿Es imprescindible usar un molde de magdalenas?— Sí, así te aseguras de que los rollitos no se desenrollan y se mantienen erguidos. Si tienes moldes de flan de los individuales también te pueden valer para esto.
- —¿Cómo están más ricas, frías o calientes? ¿Se pueden recalentar?— En mi opinión templaditas están muy ricas; admiten el recalentado, pero para que no se reseque el calabacín en exceso yo lo que hago es calentarlas encima del tostador, quiero decir encima de las ranuras, que les dé el calor fuerte por la base. La masa tiende a ablandarse con el tiempo por la humedad del relleno por lo que le va bien un recalentón.
- —Si hago la masa quebrada casera ¿puedo usar harina blanca en lugar de integral?— Sin problemas.
¿Tienes alguna otra duda? Pregúntamela en los comentarios.
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Estas flores de calabacín son tuneables para vegetarianos y carnívoros, y siempre quedan bien. Un recurso más para vuestros piscolabis con un vermutito o un vino blanco bien fresco…
Que buena pinta!
Ya me atreví con las de manzana y quedaron espectaculares, estas supongo q también! Mil gracias!
Solo una duda, cuánto tiempo de horno? Graciassss
Ya está puesto, faltaba el tiempo en el texto, gracias por darte cuenta :).
Hola Miriam:
Las hice por el día de la madre (¡qué mejor ocasión!), y las puse unas tiras de salmón ahumado sin sobresalir. Se puede sustituir la salsa de pesto por un queso de untar.
Los moldes de magdalenas, imprescindibles como dices.
Las próximas, las probamos con tu variante de jamón.
¡Gracias por el blog!.
Hola!! Un placer verte por aquí, muy buena tu variación ;). Un abrazo.
Tengo yo por ahí, en el fondo de uno de los cajones del congelador, unos restos de tu masa quebrada que me sobran cada vez que hago tu quiche. Pensaba hacer con ellos unas tartaletas para dejar boquiabiertos a los invitados a una cena que nunca acabamos de concretar 🙂 Si conseguimos fijar una fecha, porque con la apertura de fronteras todo el mundo está pensando en ir a algún lado, creo que estas florecillas de la huerta van a caer. Espero que con tu ayuda, el holandés que me tiene loquito caiga rendido a mis pies 😀
La verdad es que el calabacín (tapín en mi tierra, por aquello de incrementar el vocabulario de los lectores y autora) es una verdura un poco insulsa. Siempre necesita algo que le dé gracia y lo ponga en su lugar. Por eso se pueden hacer de mil maneras. Mi madre solía hacerlos, yo también los hago así, sofritos con un poco de ajo. Y un huevo cuajado. Nunca los hizo de otra manera. Eso de las cremas no iba con ella.
No conocía ese nombre tan gracioso de tapín, me encanta. Es verdad que el sabor del calabacín es suave, precisamente por eso es tan versátil, yo también hago mucho revuelto y tortillas de calabacín sofritos con ajo.
Espero que alguna receta mía sirva de alcahueta con ese holandés… ;))).