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Fotografía Masa madre Panes y masas

Pan de trigo molido a la piedra

Pan trigo molido a la piedra

Sin palabras, sin receta.

Pan de masa madre de trigo blanca (de San Francisco, para más señas), de 66,67% de hidratación, con un tercio de la harina de trigo molido a la piedra de El Amasadero. Más recia, imposible. Las migas parecen ceniza y el pan tiene un aroma magnífico.

Pan trigo molido a la piedra

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11 comentarios

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Comentarios

  1. Mayte dice

    15 junio, 2012 en 6:35 pm

    Es una belleza…luego que me digan que la cocina no es arte….pena me da cuando veo esto, estar hasta acá y no conseguir tremenda harina, algo tendré que hacer.

    Buen finde Miriam!

    Responder
    • Guestofwinter dice

      16 junio, 2012 en 10:41 am

      Gracias, Mayte! También tienes tú otras cosas estupendas a las que yo no puedo acceder ;). Un día tenemos que hacer un trueque.

      Responder
  2. Dube dice

    15 junio, 2012 en 8:19 pm

    Me la estoy imaginando buen untada de sobrasada mallorquina….. Mmmmmhh

    Responder
  3. Akane dice

    16 junio, 2012 en 6:36 am

    Cuando vi la foto que pusiste en FB ya se me hacía la boca agua… Pintaza! Los panes recios me encantan, esa corteza, esa miga… sólo de imaginarme el aroma me entra un hambre tremenda de golpe.

    Un abrazo

    Responder
  4. Olivia dice

    16 junio, 2012 en 6:22 pm

    Impresionante pinta!

    Responder
  5. bartolo dice

    25 septiembre, 2012 en 5:22 pm

    hola, estoy buscando alguien que quiera compartir -conmigo- masa madre san francisco…..
    gracias

    Responder
    • Guestofwinter dice

      26 septiembre, 2012 en 10:50 am

      Hola, Bartolo, dónde vives, en Madrid?

      Responder
  6. Pablo dice

    21 febrero, 2017 en 3:25 pm

    Hola! ¿y la receta? No aparece por ningún lado

    Responder
    • Miriam Garcia dice

      21 febrero, 2017 en 4:02 pm

      No, es justamente lo que digo en la primera frase del texto: Sin palabras, sin receta.

      Responder
  7. María Teresa Perez Segura dice

    19 agosto, 2018 en 8:02 pm

    Hola, he estado mirando e imposible conseguir la receta. Dónde podría verla?. Gracias

    Responder
    • Miriam Garcia dice

      19 agosto, 2018 en 8:06 pm

      Como digo al principio del post, se trata de una entrada sin receta, lo siento. Y es del 2012, así que no recuerdo la fórmula que usé. Puedes buscar algo parecido en mi colección de panes y masas, aquí: https://invitadoinvierno.com/category/panes-masas/

      Responder

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