La sopa de ajo o castellana es una muestra de que con ingredientes humildes y baratísimos, tratados con cariño e imaginación, se puede obtener un plato riquísimo y muy reconfortante, como el gazpacho, las migas y tantos platos tradicionales que son auténticos tesoros. Pan, ajo, pimentón y agua en su versión pobre. Pan, ajo, pimentón, […]
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Sopa de ajo o castellana
Tarta de queso sin horno
Esta receta de tarta de queso sin horno es un poquito distinta de la más clásica, porque se hace con queso mascarpone. Tenía un mascarpone casero excelente hecho con buena nata y busca, buscando di con una interesante receta de BBC Good Food (buena comida de la BBC, sin ironías) y la tuneé a mi […]
Crumble de frutas: Qué es y cómo se hace
¿Sabéis lo que es un crumble de frutas? Pues un pastel que se prepara poniendo fruta troceada en una fuente, que se cubre con una capa de migas preparada en su versión más sencilla con azúcar, mantequilla y harina, aunque admite otros añadidos como copos de avena y almendras fileteadas. Como si fuese una base […]
Ensalada de boletus con parmesano y castañas
Las setas están en temporada, ahora que por fin ha empezado a llover. Así que con estos boletus de mi frutería tenía que hacer algo. Por ello acudí a mi querido Berasategui, que tiene una ensalada de boletus con parmesano. Y díjeme: además puedes usar unas lascas del estupendérrimo parmesano que te trajeron tus progenitores […]
Tarta de chocolate para un aniversario
No de aniversario del blog, no lo celebro y me importa un pepino. De aniversario de mi casorio civil, 20 años ya. Menudo mérito tenemos. Así que con tan fausto motivo nos dedicamos esta tarta de chocolate tan cuca en formato mini, que a pesar de parecer la pera limonera, es increíblemente fácil. Aunque yo […]
Pan de trigo molido a la piedra
Sin palabras, sin receta. Pan de masa madre de trigo blanca (de San Francisco, para más señas), de 66,67% de hidratación, con un tercio de la harina de trigo molido a la piedra de El Amasadero. Más recia, imposible. Las migas parecen ceniza y el pan tiene un aroma magnífico. ¿Te ha gustado esta entrada? […]