Habiendo boletus en mi frutería de cabecera no me podía resistir a llevarme alguno pá casa. Después de confitarlos en aceite con mucho amor, qué buena idea añadirlos a un plato tan otoñal y delicioso como las migas de pastor. Me encantan las migas casi de cualquier forma, pero en estas he puesto una combinación […]
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Migas de pastor con morcilla y boletus
Las migas de mi abuela
Hacía días que me apetecía hacer migas y qué mejor ocasión que la petición de una bloguera de pro, residente en Vancouver, que me propuso hace unos días escribir un post de invitado (estelar, claro está) para su blog mientras ella se marcha de vacaciones, la muy sinvergüenza… La criatura en cuestión se llama Mel […]
Cremoso de horchata
Este cremoso de horchata de chufa es una receta de El Celler de Can Roca, una especie de crema o flan cuajado a baja temperatura con el rico sabor de la horchata. Estoy encantada con esta técnica de cocción que descubrí gracias a un magnífico curso online de los chicos de Libros con Miga. Pero […]
Gazpacho extremeño campero
Vaya por delante que la fórmula del gazpacho extremeño campero no está tallada en piedra cual tablas de la ley, como cualquier receta tradicional. Que ya os veo venir: «que no es así, que es asá». Que hay infinitas variantes, repámpanos, y todas buenas. Esta tuvo a bien preparárnosla en su casa el amigo H., […]
Recetas saladas de Semana Santa
Sugerencias de recetas saladas del blog tradicionales de Semana Santa o aptas para esta fiesta, por orden alfabético. A disfrutar. Es Semana Santa, compártelo :) Tweet!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http:/.test(d.location)?'http':'https';if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+'://platform.twitter.com/widgets.js';fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, 'script', 'twitter-wjs'); Bacalao a la vizcaína Un clásico de la cocina vasca del bacalao. Delicioso con un bacalao de calidad y una vizcaína casera. Bacalao dorado o á [...]
Cómo desalar bacalao
El bacalao salado es un alimento imprescindible en la península, usado en multitud de platos, por ello conviene saber cómo desalar bacalao con fundamento. Pero antes podemos aprender algo sobre un ingrediente tan propio de la gastronomía española como el bacalao en salazón. El pescado en salazón El bacalao en salazón es un pescado que […]
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