Habiendo boletus en mi frutería de cabecera no me podía resistir a llevarme alguno pá casa. Después de confitarlos en aceite con mucho amor, qué buena idea añadirlos a un plato tan otoñal y delicioso como las migas de pastor. Me encantan las migas casi de cualquier forma, pero en estas he puesto una combinación […]
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Migas de pastor con morcilla y boletus
Las migas de mi abuela
Hacía días que me apetecía hacer migas y qué mejor ocasión que la petición de una bloguera de pro, residente en Vancouver, que me propuso hace unos días escribir un post de invitado (estelar, claro está) para su blog mientras ella se marcha de vacaciones, la muy sinvergüenza… La criatura en cuestión se llama Mel […]
Pan de barco o galleta marinera
El pan de barco o galleta marinera o galleta de barco o bizcocho marinero es un tipo de pan planito y seco, muy seco, que llevaban antaño en los barcos como base de la alimentación de toda la tripulación y que hacer tiempo que pasó a mejor vida. Desde por lo menos el siglo XV […]
Tortillitas de bacalao al estilo sevillano
Las tortillitas de bacalao al estilo sevillano son uno más de tantos ejemplos de receta elaborada con bacalao para la Cuaresma y/o la Semana Santa, una parte imperdible de nuestra tradición culinaria. Bacalao desmenuzadito embebido en una masa de huevo y harina, con algún que otro condimento, frito en abundante aceite de oliva. Maravilla. Haz […]
Mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja
Continuo con esta mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja mi serie de cocina pretenciosa, ay, no, quiero decir de alta cocina. O algo así. Decidle algo a la guapísima mousse, tan amarilla, ella, ajó. Lo de que estoy cursando una formación de jefe de cocina ya os lo conté aquí, así que no […]
Bonito con tomate, receta tradicional vasca
Con el bonito con tomate, receta tradicional vasca de toda la vida del Señor, no estoy descubriendo nada, sino solo reafirmando lo muy fan que soy de la cocina tradicional de las abuelas. Buen producto, bien tratado y punto pelota, no hace falta más. Haz clic en el apartado que te apetezca para acceder directamente↓↓↓ […]
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