Las patatas revolconas son un viaje en el tiempo sin DeLorean… con solo verlas te trasladan a un pasado no tan lejano, como las migas, cuando se disponía de pocos ingredientes y había que hacer maravillas con ellos. Platos de pastores, campesinos, agricultores, sencillos y contundentes. Y un poco bestias. Mis favoritos. Antecedentes de las […]
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Patatas revolconas
Alfajores chilenos
Los alfajores chilenos tienen su propia idiosincrasia, que lo sepáis. Y han encontrado su sitio en este artículo bastante atípico para El invitado, porque no solo viene con receta, sino con crítica de cine y entrevista. Tres por el precio de uno. Los alfajores chilenos se diferencian de los argentinos en que las galletitas (u […]
Pan casero sin amasado
Es posible hacer pan casero sin amasado como tal y que salga estupendo. Con sabor, una buena corteza, una miga bonita… Cuando empiezas con el pan casero lo que más te asusta es el amasado y no es para tanto, aunque sí es necesario adquirir cierta práctica para ciertos panes. Con este pan nuestras abuelas […]
Frite extremeño de cordero
El frite extremeño (o frito extremeño) es un plato sencillo y contundente que se puede preparar con varios animalejos, empezando por el guarrito, siguiendo por el corderito y acabando por el cabrito, ejem. Entre otros. En su versión más austera hace uso del fantástico pimentón extremeño para dar sabor y poco más. Arrobas de ajo, […]
Masa de empanada al estilo gallego
Esta masa de empanada al estilo gallego viene a cuento porque adoro las empanadas gallegas. Todos los años pasamos en Galicia algunos días y solemos ponernos como el Quico de empanada, los gallegos las hacen como nadie, con el permiso de todas las demás tierras donde se hacen cosas similares. La masa de empanada gallega […]
Tarta de queso al horno
Esta tarta de queso se hace al horno, para que nadie se confunda, a pesar de que esté tan poco tostada. Hay dos tipos de tartas de queso conocidas en el universo: Al horno y sin horno, en frío. De estas últimas ya tengo una receta muy satisfactoria en el blog. Pues bien, esta tarta […]