No sé qué tiene la cocina sefardí que me llama tanto la atención. Será porque siempre me recuerda a la cocina que conozco, pero con un toque distinto y especial. Y con unos sabores muy puros, como estas albóndigas sefardíes de Recetas endiamantadas, de Ana Bensadón, libro del que ya tengo en el blog esta […]
Albóndigas sefardíes
Muffins ingleses
Pues hoy toca pan en el blog, en concreto unos panecillos, los muffins ingleses, que ha tiempo que no hacía, pero que tienen la ventaja de que se hacen en sartén, como el naan indio. Que no tienen mucho que ver con los muffins norteamericanos, esas recias magdalenotas que todos conocemos. Por supuesto que no, […]
Coca salada de calabaza. Masa de coca con aceite
Soy muy aficionada a las cocas, como demuestra que tenga ya varias en el blog (como la coca de escalivada y la coca de pimientos), así que cuando me regalaron unas calabacitas de huerta me pareció buena idea usarlas en una coca, una coca de otoño. Y lo fue. Para esta coca salada de calabaza […]
Croquetas de manchego y setas, con manga pastelera
Mis hijos adoran las croquetas, en eso no son raros. Yo las suelo hacer con la gallina del cocido, riquísimas, y mi madre nos las regala de atún, exactamente las croquetas de atún que ya publiqué hace tiempo. Pero a veces intento experimentar, como con estas croquetas de manchego y setas, que tienen la peculiaridad […]
Ensalada de boletus con parmesano y castañas
Las setas están en temporada, ahora que por fin ha empezado a llover. Así que con estos boletus de mi frutería tenía que hacer algo. Por ello acudí a mi querido Berasategui, que tiene una ensalada de boletus con parmesano. Y díjeme: además puedes usar unas lascas del estupendérrimo parmesano que te trajeron tus progenitores […]
Galletas de chocolate sencillas
Eso es, unas galletas de mantequilla, con chocolate y vainilla, de lo más sencillo que hay en galleta de mantequilla. Pero también de lo más efectivo, sobre todo si usamos buen chocolate. Estas galletas las he preparado porque los próximos días 24, 25, 26 y 27 de octubre estaré exponiendo alguna que otra foto en […]
Pretzels o bretzels
Me han salido regordetes estos pretzels o bretzels, nunca los afino lo suficiente, luego crecen como condenados y ¡chas! Engordan. En definitiva, que hay que hacer el rulo de masa bien finito para que luego queden más abiertos, pero nunca me hago idea de lo finos que hay que dejar los churros. Es un problema […]
Mojete huertano
Este verano pasado hemos estado tomando mojete huertano sin saberlo. Qué ignorantes somos, recórcholis. Mi cuñado H. lo llamaba ensalada murciana y efectivamente parece que son la misma cosa, que en invierno se preparaba con tomates pelados en conserva, atún de lata, aceitunas negras, huevo duro y algo de cebolla cruda, y en verano con […]
