Este verano pasado hemos estado tomando mojete huertano sin saberlo. Qué ignorantes somos, recórcholis. Mi cuñado H. lo llamaba ensalada murciana y efectivamente parece que son la misma cosa, que en invierno se preparaba con tomates pelados en conserva, atún de lata, aceitunas negras, huevo duro y algo de cebolla cruda, y en verano con […]
Mojete huertano
Rosquillas de pan de Segovia
Momentazo revival. Además de estar en racha de escuchar sin pausa la banda sonora de mis 16 años (como esto, mother-of-the-beautiful-love), he hecho estas rosquillas de pan de Segovia del ínclito cocinero segoviano Dionisio Duque, de cuyas andanzas os conté aquí. Allá por la Edad Media compraba unas deliciosas rosquillas que vendían en el mercado […]
Roasted tomato sauce
This roasted tomato sauce is an experiment that follows the wise example of a friend of mine. In one of her last posts she talked about making tomato sauce with roasted tomatoes, an idea she took from a book by Nigel Slater. Not that roasting tomatoes for a sauce is a typical British habit… ahem. […]
Salsa de tomates asados
Esta salsa de tomates asados es una experimentación que sigue el sabio ejemplo de la Sra. Ajonjolí. En uno de sus últimos posts hablaba de hacer salsa con tomates asados, una idea que procedía de un libro de Nigel Slater. La salsa de tomates asados y su devenir No es que esto de asar los […]
Calabacines rellenos de ajoarriero de bacalao
Cuando los vi en la frutería tan redondillos, tan naranjas, tan rebonicos… no pude dejarlos allí, huérfanos, snif. Me miraban con esos ojillos de calabacín redondo y qué queréis, tuve que buscar algo que hacer con ellos. No fue difícil, la inspiración me vino de uno de mis libros favoritos, el Cocina en casa con […]
Ensalada cocha de pimientos y tomate
Aquí estamos de nuevo, y parece que fue ayer. Resistiendo el calor como podemos y deseando que llegue algo de fresquito, como todos los años. Y haciendo ensaladas y mojes, a pesar de tener que encender el horno para alguna, como esta ensalada cocha. Esta ensalada sefardí del libro Recetas endiamantadas, de Ana Bensadón, se […]
Pastelitos helados de arándanos
Yo quería hacer un vacherin, pero me salieron estos pastelitos helados de arándanos. Así es la vida. El vacherin es una tarta helada francesa que se suele preparar con dos discos de merengue, entre los que se coloca una capa de helado de vainilla y otra de helado o sorbete de frambuesa o frutas rojas. […]
Polos de Baileys
Que los polos no tienen que ser solo cosa de niños, digo yo. Alcoholicémonos una mijita con estos cremosísimos polos de Baileys, que con este calor es de las pocas cosas que podemos hacer. Eso y remojarnos en la piscina o playa más cercana. Siempre he sido gran forofa del Baileys, por eso tengo alguna […]
