Que os preguntáis qué demonios es esta tarta de gianduja y pera, que parece que tiene champiñones encima… Pero eso no es culpa de la gianduja, sino de la ejecutante que tiene mucho que aprender aún, ejem. La gianduja es una mezcla de chocolate y pasta de avellanas tostadas y trituradas, que se usa mucho […]
Tarta de gianduja
Sopa de tomillo o farigola
La sopa de tomillo o farigola, que así llaman al tomillo en Cataluña, de donde procede, es de esos platos que demuestran cómo la sabiduría popular ha sabido llenar andorgas o consolar estómagos con cuatro ingredientes de nada. Un caldito que aromatizas con tomillo y ajo, espesas con un pa de pagès sentado y adornas […]
Coliflor crujiente
Esta coliflor crujiente se encuentra en las internetes en inglés como palomitas de coliflor y bien puesto que está el nombre, porque el aspecto recuerda a ellas, sin duda, y te las comes como si fueran adictivas, como palomitas de maíz de verdad. Una forma sorprendente, distinta y ligera de comer coliflor. Yo ya estoy […]
Tarta de panna cotta de azafrán
Esta tarta de panna cotta de azafrán es suave, cremosa y muy fácil de hacer. Una base de pâte sucrée, masa azucarada, mantequillosa y que se deshace en la boca, rellena de una panna cotta con azafrán. Aunque no temáis, si no os atrevéis con la pâte sucrée la tarta se puede preparar con una […]
Cazón en adobo o bienmesabe
El cazón en adobo o bienmesabe es uno de esos ejemplos de alquimia culinaria en que con una materia prima relativamente insulsa y unos aditamentos sencillos se consigue un resultado suculento. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El devenir del cazón en adobo o bienmesabe El cazón, cortado en tacos […]
Falafel con espinacas
Con estos falafel con espinacas sigo a la búsqueda de platillos vegetarianos agradables para mi vegetariano particular. Me hago la sacrificada, ejem. Los que no conozcáis los falafel, son unos riquísimos boliches de garbanzos triturados típicos de la gastronomía del Levante Mediterráneo, deliciosamente especiados y fritos. Muy adictivos. Pues bien, a estos les ponemos un […]
Pisto andaluz o alboronía
No, no me echéis las cruces los andaluces por llamar pisto andaluz a la alboronía o viceversa. No seáis duros conmigo, que no tengo fundamento. La alboronía y su devenir Que cuenta Néstor Luján que la alboronía es la madre de todos los pistos de la península, entre ellos el pisto manchego. Tras luengos años […]
Caldo de verduras concentrado
Este caldo de verduras concentrado proviene de una magnífica fórmula de Chefsteps recreada por Clara Villalón. Con este pedigrí… garantía de éxito, además de fácil y más rápido que otras bases de cocina. Perfecto para todos aquellos que quieran introducir una mayor cantidad de verduras en su alimentación (lo que deberíamos hacer todos) o que […]
