Esta sopa fría de aguacate y pepino viene a cuento porque buscaba yo sopas frías más allá de los gazpachos, salmorejos y ajoblancos, y encontré esta excelente receta mejicana que he versionado sin piedad.
Hay que tomar muchas sopas fresquitas en el verano para que no se nos derrita el cerebro. Al menos hablo por mí…
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Índice
La sopa fría de aguacate y pepino, y su devenir
- El aguacate es una maravilla de la naturaleza, porque siendo una fruta tiene un contenido graso similar al de un filete de pollo, pero es grasa insaturada de la buena fetén. Dicen los expertos:
La grasa, junto con la proteína, no activa la insulina, que es la que produce bajadas rápidas de azúcar y estimula el apetito, algo que sí ocurre con los hidratos de carbono u otro tipo de azúcares. Además, tiene una digestión muy laboriosa y lenta, lo que contribuye a que el organismo tarde en pedir alimento.
- En resumen, que mientras no tomemos arrobas de aguacate, es un alimento bueno para saciarnos.
- En cuanto al pepino, nunca he sido fan, pero tiene la cualidad de resultar muy refrescante por la gran proporción de agua que lleva. Fijarse lo que dicen del pepino:
Forma: alargada y redondeada en la punta.
Tamaño: tienen entre 15 y 25 centímetros de longitud y unos 5 centímetros de diámetro, salvo los pepinillos, con una longitud máxima de 15 centímetros. Su peso oscila entre los 30 y los 200 gramos según la variedad.
Color: la piel es de color verde, que amarillea en las puntas, y la pulpa entre blanca y amarillenta.
Sabor: algo insípido, similar al del melón no maduro.
Insípido… lo que yo he dicho siempre. Pero si lo acompañas de otros ingredientes con más sabor, pues tiene un pase.
La receta de la sopa fría de aguacate y pepino
- Esta receta se asemeja a un guacamole licuado en el que cambiáramos el tomate por el pepino. Tienes casi el mismo sabor en forma de crema fría.
- Se hace en un momento porque no hay más que licuar y refrigerar hasta la hora de servir.
- Lleva cilantro fresco, sí, pero aquellos que lo odien pueden no ponerlo.
- He añadido de mi coleto un adorno de sriracha un poco rebajada.
Vídeo: cómo se hace la sopa fría de aguacate y pepino
En minuto y medio:
El robot que utilizo es el Magimix Cook Expert.
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Vamos con ella:
- 2 aguacates hermosos o 3 medianos, en su punto
- 3 pepinos pelados
- ¼ de cebolla
- 2-3 guindillas verdes en conserva
- 1 manojo de cilantro fresco
- Zumo de 2 limones
- Agua fría al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva con un poco de cayena o sriracha para servir
- Pela los pepinos y trocéalos; abre los aguacates y extrae la carne; pela la cebolla; exprime los limones.
- Pon todos los ingredientes en una batidora potente; puedes poner primero la cebolla con el pepino y las guindillas, que son algo más duros, y el zumo de limón y algo de agua. Tritura a tope, hasta que esté bien fina la mezcla.
- Agrega más agua y los aguacates, y acaba de triturar hasta que esté fino a tu gusto.
- Prueba y rectifica la sazón si hace falta o añade más agua si está espesa. Los aguacates espesan mucho.
- Y sirve sin más con unas hojitas de cilantro/más pepino picadito/salsita picante por encima.
Dudas y consejos sobre la sopa fría de aguacate y pepino
- —¿Puedo no poner el cilantro?— Claro, si no te gusta, no lo pongas y la sopa estará igualmente rica.
- Las gotitas rojas de las fotos son un poco de sriracha, una salsa picante típica del sureste de Asia, rebajada con un poco de agua y aceite, aunque tampoco es muy fuerte. Me encanta el puntito picante entre el frescor de la sopa. Pero igual le puedes poner un polvillo de cayena o de pimentón picante.
- Otra guarnición muy mejicana es un poquito de crema agria. Y ya menos mejicana, algo de yogur natural.
- Confesión: sí, la hierba de las fotos debería ser cilantro, pero tenía perejil y cilantro ambos a la vez en la nevera y con las prisas me confundí. Caí en la cuenta cuando vi las fotos… (emoticono de ojitos en blanco).
Las escudillas de color gris son de Claudia&Julia
Referencias
- Sopa fría de aguacate y pepino. Piloncillo y vainilla
- El extraño caso del aguacate: ¿engorda o adelgaza? Buena Vida. El País
- Pepino. Consumer
La chefa recomienda
Más deliciosas sopas frías para el calorcillo:
- Gazpacho andaluz
- Salmorejo cordobés
- Ajoblanco malagueño
- Gazpacho extremeño campero
- Gazpacho de cilantro
- Gazpacho de melón cantaloup
- Gazpacho de cerezas
- Gazpacho de melocotón
- Sopa de sandía y tomate
Y un sorprendente pepino encurtido.
Corre a hacerte esta sopa de aguacate y pepino porque es superrefrescantísima y te vitamina y mineraliza, además de hidratarte y suavizarte el carácter.
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Sencillamente……
???
¡Hola! Tiene buena pinta, ya tengo los ingredientes en casa para hacerla. ¿Se conserva de un día para otro en la nevera?
Gracias
Sí, se te conserva perfectamente hasta dos días :).