Sopa fría de aguacate y pepino
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Mejicana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Sencillísima sopa fría de aguacate y pepino licuados
Ingredientes
  • 2 aguacates hermosos o 3 medianos, en su punto
  • 3 pepinos pelados
  • ¼ de cebolla
  • 2-3 guindillas verdes en conserva
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • Zumo de 2 limones
  • Agua fría al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva con un poco de cayena o sriracha para servir
Instrucciones
  1. Pela los pepinos y trocéalos; abre los aguacates y extrae la carne; pela la cebolla; exprime los limones.
  2. Pon todos los ingredientes en una batidora potente; puedes poner primero la cebolla con el pepino y las guindillas, que son algo más duros, y el zumo de limón y algo de agua. Tritura a tope, hasta que esté bien fina la mezcla.
  3. Agrega más agua y los aguacates, y acaba de triturar hasta que esté fino a tu gusto.
  4. Prueba y rectifica la sazón si hace falta o añade más agua si está espesa. Los aguacates espesan mucho.
  5. Y sirve sin más con unas hojitas de cilantro/más pepino picadito/salsita picante por encima.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/sopa-fria-pepino-aguacate/