Sencillísima sopa fría de aguacate y pepino licuados
Ingredientes
2 aguacates hermosos o 3 medianos, en su punto
3 pepinos pelados
¼ de cebolla
2-3 guindillas verdes en conserva
1 manojo de cilantro fresco
Zumo de 2 limones
Agua fría al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva con un poco de cayena o sriracha para servir
Instrucciones
Pela los pepinos y trocéalos; abre los aguacates y extrae la carne; pela la cebolla; exprime los limones.
Pon todos los ingredientes en una batidora potente; puedes poner primero la cebolla con el pepino y las guindillas, que son algo más duros, y el zumo de limón y algo de agua. Tritura a tope, hasta que esté bien fina la mezcla.
Agrega más agua y los aguacates, y acaba de triturar hasta que esté fino a tu gusto.
Prueba y rectifica la sazón si hace falta o añade más agua si está espesa. Los aguacates espesan mucho.
Y sirve sin más con unas hojitas de cilantro/más pepino picadito/salsita picante por encima.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/sopa-fria-pepino-aguacate/