Esta receta de salsa romesco es de Joan Roca, por lo que no podría fallar. Buenos ingredientes en las cantidades exactas y punto; de modo que si os parece poco genuina, le echáis la culpa a él. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a cada uno: La salsa romesco y su devenir […]
Receta de salsa romesco
Gofres integrales de calabaza
Estos gofres integrales de calabaza vienen a cuento por diversas cuestiones: La leche de almendras que me sobró del arroz con leche de almendras, la harina de almendras que quedó de la misma receta anterior, un resto congelado de puré de calabaza y mi uso de harina integral, cada vez más por mi prediabetes. Y […]
Tortilla de bacalao
Un clásico de las sidrerías vascas, esta tortilla de bacalao es justo lo que necesitamos en Semana Santa… y fuera de Semana Santa, junto con una rica sidra. Con su cebolla pochadita y su buen bacalao, es una receta compleja en su sencillez, como todas las tortillas. La tortilla de bacalao y su devenir Hay […]
Huesos de San Expedito
Soy gran forofa de los huesos de San Expedito, además de por lo ricos que están, por ese nombre tan divertido. Y también porque son lo que los viejunos llamamos frutas de sartén, que es un nombre garbancero que me encanta. Que no, que no le hagas ascos a un dulce porque se prepara en […]
Escabeche de besugo y naranja
Ya, que este nombre de escabeche de besugo y naranja os suena muy sofisticado… ay, gaznápiros. Pues es una receta de un monje del siglo XVIII. Si es que está todo inventao, hombremujé. Que para ser cool del todo tendría que decir el besugo del Cantábrico con su escabeche de cítricos al aroma de naranja […]
Cocido madrileño
¿Que a santo de qué viene este cocido madrileño? Qué sé yo, porque estoy volviendo a los orígenes con la edad. Y porque el fin de semana pasado serví un cocido para 13 personas que me invitó a la reflexión… porque estaba muy bueno aunque me esté mal el decirlo, y porque no quedaron ni […]
Quiche integral de verduras
Adoro las tartas saladas como esta quiche integral de verduras; siempre apetecen y vienen fetén para camuflar todo tipo de verduritas que se te están quedando un poco mustias por la nevera. Y es integral porque la masa quebrada es caserita con harina integral. Vosotros podéis. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente […]
Arroz con leche de almendras
Arroz con leche de almendras… ya sé lo que estáis pensando: esta se pone modernita y hipster subiéndose al carro de las recetas veganas… (inserten ojitos en blanco). Siento deciros que este arroz es de un libro del siglo XVIII, muajajajajá (risa sardónica). Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Panfletoide […]
