Una receta de gambas al ajillo no puede fallar nunca porque es una tapa de lujo si las gambas son de calidad y además permite mojar pan como si no hubiera un mañana. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a cada uno: Las gambas al ajillo y su devenir Son un plato […]
Receta de gambas al ajillo
Receta de boquerones en vinagre
Esta receta de boquerones en vinagre es de mis pescaderos de cabecera, a los que les quedan ex-qui-si-tos y son tan majos que la compartieron conmigo. Mi pescadería es de esos negocios de proximidad que ofrecen una calidad que no consigues en las grandes superficies, así que yo compro el pescado a granel allí. Porque […]
Pipirrana de Jaén
Hace años que hago pipirrana de Jaén, una amiga de la familia la hacía muy rica y yo tomé el relevo. Tomate y pimiento verde picaditos, con toda el agua de un buen tomate de temporada… deliciosérrima. La pipirrana es una de las recetas que preparé para mi episodio de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, […]
Sopa fría de sandía y remolacha
Esta sopa fría de sandía y remolacha es una de esas mezclas que nos permite el progreso del primer mundo, porque combina en un solo plato dos hortalizas que son de temporadas distantes: la sandía del verano y la remolacha del invierno. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a cada uno: La […]
Ensalada niçoise o nizarda tradicional
Todo un clásico de las ensaladas, la auténtica y genuina ensalada niçoise o nizarda de la misma Niza, que los nizardos elevan a categoría de arte porque menudos son ellos. Que sí. La ensalada niçoise y su devenir Lo de nizarda viene de Niza, ciudad de la costa mediterránea francesa que reclama su autoría. En […]
Sopa fría de aguacate y pepino
Esta sopa fría de aguacate y pepino viene a cuento porque buscaba yo sopas frías más allá de los gazpachos, salmorejos y ajoblancos, y encontré esta excelente receta mejicana que he versionado sin piedad. Hay que tomar muchas sopas fresquitas en el verano para que no se nos derrita el cerebro. Al menos hablo por […]
Raviolis de calabacín con queso
Estos raviolis de calabacín con queso son unos paquetitos de láminas de calabacín con un rico relleno de queso y verduras, ¿cómo os quedáis? Sobre una cama de buen tomate frito casero son éxito seguro. No sé si os he contado ya que ahora mis dos hijos son ovolactovegetarianos. Y porque no tengo más hijos… […]
Coca de San Juan con cabello de ángel
La coca de San Juan con cabello de ángel (o coca de Sant Joan amb cabell d’angel) se hace con frecuencia con hojaldre, pero me gusta más con masa de bollería como la coca más clásica. Cuando preparé cabello de ángel casero comprobé que tiene poco que ver con el cabello comercial; el casero es […]
