Una buena fondue de queso casera es muy fácil de hacer. Nada de preparados sacados de una bolsa, nononono. Nosotros nos merecemos más. Haciendo una fondue desde cero puedes jugar con los tipos de queso que utilizas, y también con el tipo de vino, que parece que no, pero se nota lo que echas. Haz […]
Fondue de queso casera. Cómo se hace
Tarta de zanahoria, carrot cake
Esta tarta de zanahoria o carrot cake es un clásico estadounidense, con su jugoso bizcocho y su cobertura de queso, en la que intentan convencernos de que, como lleva mucha zanahoria, la cosa es saludable. Y ya os digo yo que no, pero, oyes, un día es un día. Cliquea en los apartados del índice […]
Alubias estofadas con castañas
Estas alubias estofadas con castañas son testimonio del papel que tenían las castañas en la alimentación ibérica precolombina, antes de que trajésemos las patatas de América y se introdujeran en toda nuestra cocina y la del resto de Europa. Hala, lo que ha dicho. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Impaciente. […]
Tarta de castañas de San Martiño
Esta tarta de castañas de San Martiño es típica de Orense y se toma para celebrar el patrón de la ciudad, San Martín o San Martiño, el de los cerdos, el 11 de noviembre. Lo de cerdos no va por nadie en concreto. Hace 10 000 años mi parejo y yo pasamos un 11 de […]
Buñuelos de Todos los Santos
Los buñuelos de Todos los Santos son una de esas recetas tradicionales que hay que intentar al menos una vez en la vida. Pero te aseguro que una vez que la intentes, la repetirás. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. Los buñuelos de Todos los Santos y su devenir Dice […]
Cómo curar aceitunas
Esto de curar aceitunas es uno de esos saberes populares que durante años he querido aprender por si llega por fin la tormenta solar y volvemos a la Edad Media. Que sabiendo curar aceitunas y hacer pan de masa madre ya tengo la vida resuelta. El año pasado ya curé unas aceitunillas y este año […]
Receta de huesos de santo
Es poco habitual encontrar recetas de huesos de santo, imagino que porque son bastante laboriosos. Pero hechos en casa desde cero quedan maravillosos. Los huesos de santo son unos canutillos de mazapán rellenos de yema pastelera y bañados en glasa o fondant que se consumen en la fiesta de Todos los Santos en muchas zonas […]
Empanada gallega de maíz y sardinas
Quizá si no habéis visitado Galicia no conozcáis la empanada gallega de maíz, que yo he hecho con relleno de sardinas, pero es una exquisitez si se hace bien. Este es mi intento. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La empanada gallega de maíz y su devenir En el número 7 […]
