Mi sopa de pescado es un híbrido con ideas de aquí y de allá. Me gusta el tipo de sopa de pescado con caldo sustancioso, espesito, aunque sin pasarse, con tropezoncillos de marisco. El sabor del Mediterráneo destilado en un tazón… ñam. Esta sopa la he hecho con un caldo base elaborado con pescado y […]
Sopa de pescado con picada
Las migas de mi abuela
Hacía días que me apetecía hacer migas y qué mejor ocasión que la petición de una bloguera de pro, residente en Vancouver, que me propuso hace unos días escribir un post de invitado (estelar, claro está) para su blog mientras ella se marcha de vacaciones, la muy sinvergüenza… La criatura en cuestión se llama Mel […]
Daring Cooks de noviembre: sushi
Debo admitir una cosa: cuando vi en la página de los Daring Cooks la propuesta de este mes me desinflé bastante. No comparto el entusiasmo mundial que se ha producido en los últimos años por la cocina japonesa. No le veo gran atractivo y, en consecuencia, he probado pocas cosas. Y las pocas que he […]
La bica mantecada de Arsenio
Aquí traigo la bica mantecada de Arsenio, con harina de maíz para más señas. Asistí recientemente a un cursito en La cocina de Babette sobre maíces ecológicos y sus elaboraciones típicas en Galicia, más concretamente en Orense. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente. La bica gallega y su devenir La bica es […]
Minihuevos al plato en tartaletas de trigo sarraceno
Menudo título rebuscado. Parece de alta cocina y os aseguro que no lo es. Es tan solo la actualización de un platillo muy, muy tradicional para el HEMC de octubre, auspiciado por La Quinta de Luculus, que ha escogido el tema de aperitivos. Con la cantidad de posibilidades que hay con este tema podría haber […]
Brioche de clase media
He hecho brioche pocas veces, y no se acaba de dejar dominar, el muy díscolo. Con las recetas en ocasiones tengo suerte y me salen bien a la primera, pero otras veces se me resisten, las condenadas, como en este caso. El anterior brioche que preparé salió riquísimo, muy esponjoso, pero me había pasado un […]
Daring Cooks de octubre: Vietnamese chicken pho o sopa de pollo vietnamita
Echaba algo en falta en mi vida… quizá un poco más de caos. Por eso me he apuntado a los Daring Cooks, es decir, los cocineros atrevidos u osados (quizá inconscientes se ajusta más a la realidad). También existen los Daring Bakers, los horneadores osados, pero aún no he osado unirme a estos, todo se […]
Otra sopa de castañas y calabaza
Es otoño. Aún guardo en mi despensa un pequeño alijo de castañas pilongas de Orense. Hay calabazas en mi frutería favorita. Saturno está alineado con Júpiter. Todas las circunstancias se combinan para que prepare una rica y reconfortante sopita. No es muy original esta propuesta, mi innovación consiste en haberle añadido una cantidad ingente de […]
