Estas tartitas de manchego y manzana son saladas, ojo, una opción suculenta para cualquier fiestorra u homenaje ovolactovegetariano. U omnívoro, oyes.
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Índice
La receta de las tartitas de manchego y manzana
- La fórmula está inspirada en un ejemplo de la revista de los supermercados británicos Sainsbury, que tienen unas recetas fetén.
- En el original el queso empleado es cheddar, pero me parece una memez usarlo teniendo en este país los quesos tan magníficos que tenemos. Esto sí que es hacer patria.
- El envoltorio es de masa quebrada casera a la que le he añadido un poco de cúrcuma para darle ese saludable toque amarillo.
Vídeo: cómo se hacen las tartitas de manchego y manzana
En poco más de 2 minutos:
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
No olvides consultar las dudas y consejos después de la receta.
Tartitas saladas de manchego y manzana
Preparación
Cocinado
Total
Suculentas tartitas o miniempanadas rellenas de queso manchego y manzana
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Internacional
Raciones: 9
Ingredientes
Masa quebrada casera
- 250 g de harina corriente
- 125 g de mantequilla fría en trozos
- 65 g de agua fría
- 1 cdta. de cúrcuma
Relleno de queso y manzana
- 1 cebolla grande
- 40 g de aceite de oliva virgen
- 2 cdas. de harina corriente
- 150 ml de sidra achampanada o vino dulce
- 2 cdtas. de mostaza
- 2 manzanas hermosas
- 150 g de queso manchego semicurado
- 1 huevo
- Perejil al gusto
- Semillas de amapola o ajonjolí de adorno
Instrucciones
Masa quebrada de cúrcuma
- Sigue las instrucciones de mi artículo sobre masa quebrada y mi vídeo sobre cómo hacerla.
- Envuélvela en plástico y deja reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
Relleno de queso manchego y manzana
- Pela las manzanas y córtalas en dados. Ponlas en un recipiente apto para microondas y cocínalas 2-3 minutos, lo justo para que se ablanden y pierdan volumen. Reserva.
- Pela la cebolla y pícala. Sofríe a fuego bajo en el aceite de oliva hasta que esté lacia.
- Añade las cucharadas de harina y dale unas vueltas. Agrega el vino o sidra y cuece 1 minuto para que espese.
- Retira del fuego y añade la mostaza, la manzana y el queso previamente rallado. Remueve para que se derrita el queso. Agrega el perejil. Deja que se temple.
Montaje
- Estira la masa, casera o comprada, a un grosor de unos 4 mm y corta 9 bases con un cortador de 10 cm y 9 tapas con uno de 7 cm.
- Engrasa los moldes de magdalenas y coloca las bases, dejando que sobresalga masa del hueco.
- Distribuye el relleno en los huecos; bate el huevo y pinta los bordes de las bases. Coloca las tapas, apretando la masa para que se pegue. Con el propio cortador pequeño, recorta un poco el sobrante del borde.
- Pinta las tapas con el huevo batido y espolvorea con las semillas, ajonjolí o amapola. Haz un corte en el centro de cada tartita para que salga el vapor.
- Cuece las tartas a 180º durante 25-30 minutos, mejor muy cerca de la base del horno.
- Deja templar en los moldes y sácalas con cuidado.
Dudas y consejos sobre las tartitas saladas de queso y manzana
- —¿Puedo usar masa quebrada comprada?— Claro, sin problema, solo que entonces no podrás colorearla con cúrcuma.
- —¿Puedo usar otro queso que no sea manchego, más suave?— Por supuesto, pero ten en cuenta que:
- mejor que sea un queso cuyo sabor contraste con la manzana y
- la cantidad de queso que lleva el relleno es grande, así que no lo sustituyas todo por un queso con un sabor muy fuerte, como un queso azul.
- —¿Puedo usar hojaldre en lugar de masa quebrada?— Creo que sí, aunque tendrás que estirarlo bastante finito y las tartas quedarán más contundentes.
- —¿Dónde encuentras las semillas de amapola?—Ahora las tienen en muchos sitios, desde herbolarios a El Corte Inglés.
- —¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzana?—Sin duda, con pera quedan muy bien también.
¿Tienes alguna otra duda? Pregúntamela en los comentarios.
Referencias
- Cheddar and apple hand pies. Sainsbury’s
La chefa recomienda
Más entrantes vistosos:
- Empanadillas de carne y berenjena
- Caviar de berenjena
- Galletas de pimentón picante
- Croquetas de bacalao
- Croquetas de manchego y setas
- Tabla de quesos y embutidos
Estas tartitas de manchego y manzana están mortales y quedan bonitísimas en cualquier celebración, aunque solamente sea con tu churri. Dale.
¡Muy buena pinta!
Tengo una duda: ¿cuánto tiempo resisten en buenas condiciones? Pensando en navidad, para hacerlas con antelación.
¡Gracias!
Hola, Esther, mmmm, mucho tiempo no resisten, pero diría que si quieres hacerlas el día anterior puedes darles un golpe de horno para secarlas antes de servirlas. Ten en cuenta que la masa se va ablandando con la humedad del relleno. Feliz Navidad :).
Te quedaron genial :-)))
Gracias :).