Suculentas tartitas o miniempanadas rellenas de queso manchego y manzana
Ingredientes
Masa quebrada casera
250 g de harina corriente
125 g de mantequilla fría en trozos
65 g de agua fría
1 cdta. de cúrcuma
Relleno de queso y manzana
1 cebolla grande
40 g de aceite de oliva virgen
2 cdas. de harina corriente
150 ml de sidra achampanada o vino dulce
2 cdtas. de mostaza
2 manzanas hermosas
150 g de queso manchego semicurado
1 huevo
Perejil al gusto
Semillas de amapola o ajonjolí de adorno
Instrucciones
Masa quebrada de cúrcuma
Sigue las instrucciones de mi artículo sobre masa quebrada y mi vídeo sobre cómo hacerla.
Envuélvela en plástico y deja reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
Relleno de queso manchego y manzana
Pela las manzanas y córtalas en dados. Ponlas en un recipiente apto para microondas y cocínalas 2-3 minutos, lo justo para que se ablanden y pierdan volumen. Reserva.
Pela la cebolla y pícala. Sofríe a fuego bajo en el aceite de oliva hasta que esté lacia.
Añade las cucharadas de harina y dale unas vueltas. Agrega el vino o sidra y cuece 1 minuto para que espese.
Retira del fuego y añade la mostaza, la manzana y el queso previamente rallado. Remueve para que se derrita el queso. Agrega el perejil. Deja que se temple.
Montaje
Estira la masa, casera o comprada, a un grosor de unos 4 mm y corta 9 bases con un cortador de 10 cm y 9 tapas con uno de 7 cm.
Engrasa los moldes de magdalenas y coloca las bases, dejando que sobresalga masa del hueco.
Distribuye el relleno en los huecos; bate el huevo y pinta los bordes de las bases. Coloca las tapas, apretando la masa para que se pegue. Con el propio cortador pequeño, recorta un poco el sobrante del borde.
Pinta las tapas con el huevo batido y espolvorea con las semillas, ajonjolí o amapola. Haz un corte en el centro de cada tartita para que salga el vapor.
Cuece las tartas a 180º durante 25-30 minutos, mejor muy cerca de la base del horno.
Deja templar en los moldes y sácalas con cuidado.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tartitas-manchego-manzana/