Con esta tapa de gelatina de tomate con bonito escabechado quizá os estéis diciendo: se le ha ido la cabeza a esta mujer. Pero hace tiempo que quería darle otro uso, aparte de ponérsela a los panes, al agua de tomate que me sobra cuando hago tomate frito casero o passata de tomate. Todo sea […]
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Gelatina de tomate con bonito escabechado
Magret de pato a baja temperatura
¿Os gusta el magret de pato? Pues cocinar un magret de pato a baja temperatura es el mejor método que podéis usar para preparar esta carne que, en ocasiones y si no tenemos cuidado, puede resultar un poco dura. No temáis, si no tenéis aparatejo para cocina al vacío (yo uso un termocirculador portátil como […]
Boletus salteados con yema de huevo
Estos boletus salteados con yema de huevo son una de esas combinaciones en que el resultado es más que la suma. Pero cómo podría ser de otro modo, con unas setas de sabor apabullante y una yema de huevo, que está rica de cualquier manera… Un plato de otoño sencillo a más no poder y […]
Níscalos con castañas y col
Este estofado de níscalos con castañas y col es el resultado de tener excedentes de productos de otoño y buscar un plato para echarlos todos, ejem (un plato único para atraerlos a todos y atarlos en las tinieblas… perdón, que se me va la cabeza). Pero este estofado vegetariano es apto para todos los públicos […]
Pepinos encurtidos o en vinagre
Estos pepinos encurtidos o en vinagre han sido un descubrimiento porque hasta que los probé odiaba los pepinos. Sí, para mí el pepino fresco debería ser barrido de la faz de la tierra. Todos tenemos nuestras fobias. ¿Qué es un encurtido? Dice la Real Academia respecto al término encurtir: encurtir. De en- y curtir. 1. tr. Hacer que […]
Salmón en aceite
Con el calor apetecen platillos fáciles, cómodos y que te solucionen varias comidas o cenas, como este salmón en aceite que se prepara en un periquete y es tan lucido que sirve para regalar. La receta es de Georgia Pellegrini, una chefa que merece la pena conocer. El origen del salmón El salmón es un […]
