La ropa vieja de cocido es una de tantas formas de aprovechar las sobras de un buen cocido, sea madrileño o no, o cualquier puchero con sus buenas carnazas, garbanzos y verduras. Porque es obligatorio hacer el cocido en gran cantidad, ya que te pones. Yo hago mi ropa vieja con restos de mi cocido […]
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Ropa vieja de cocido
Hojuelas de Semana Santa
Las hojuelas de Semana Santa son frutas de sartén, una de esas recetas ubicuas con fórmulas parecidas en multitud de zonas; esta receta en concreto es manchega, pero se asemeja a muchas otras. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las hojuelas y su devenir Dice la Real Academia de las […]
Crackers de otoño
Estas crackers de otoño con forma de hojita llevan en su interior una proporción de masa madre, sí, de esa masa madre de la que hay que deshacerse para mantener a nuestra vástaga en perfecto estado de revista. Es decir, que están pensadas para aprovechar esos descartes de masa madre que tanta rabia da desechar. […]
Porra de naranja antequerana
Esta porra de naranja antequerana es otro ejemplo maravilloso de la inventiva popular y de las sopas frías andaluzas hechas con el producto que se tenía a mano. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La porra de naranja y su devenir Dicen las malas lenguas que la porra de naranja, otra […]
Pipirrana de Jaén
Hace años que hago pipirrana de Jaén, una amiga de la familia la hacía muy rica y yo tomé el relevo. Tomate y pimiento verde picaditos, con toda el agua de un buen tomate de temporada… deliciosérrima. La pipirrana es una de las recetas que preparé para mi episodio de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, […]
Sopa fría de sandía y remolacha
Esta sopa fría de sandía y remolacha es una de esas mezclas que nos permite el progreso del primer mundo, porque combina en un solo plato dos hortalizas que son de temporadas distantes: la sandía del verano y la remolacha del invierno. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a cada uno: La […]