Le he dado muchas vueltas a la traducción de estos riquísimos panecillos rellenos fritos en sartén, sin horno, típicos de Ucrania: panecillos de Olia, preñaos ucranianos, etc… Del libro Mamushka, de la autora gastronómica ucraniana asentada en el Reino Unido Olia Hercules, hace mucho tiempo que tenía en cartera estos pyrizhky y mira tú por […]
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Panecillos rellenos fritos
Piadinas italianas, pan plano en sartén
Las piadinas italianas (o piadine en italiano) son un plan plano que se prepara en sartén, facilísimo de hacer y estupendo para hacer bocadillos sencillos y con un resultado fantástico. Uno de los panes más simplones que emprender si eres novato del pan. Ya verás. La piadina de Emilia-Romaña y su vida privada Las piadinas […]
Ropa vieja de cocido
La ropa vieja de cocido es una de tantas formas de aprovechar las sobras de un buen cocido, sea madrileño o no, o cualquier puchero con sus buenas carnazas, garbanzos y verduras. Porque es obligatorio hacer el cocido en gran cantidad, ya que te pones. Yo hago mi ropa vieja con restos de mi cocido […]
Hojuelas de Semana Santa
Las hojuelas de Semana Santa son frutas de sartén, una de esas recetas ubicuas con fórmulas parecidas en multitud de zonas; esta receta en concreto es manchega, pero se asemeja a muchas otras. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las hojuelas y su devenir Dice la Real Academia de las […]
Crackers de otoño
Estas crackers de otoño con forma de hojita llevan en su interior una proporción de masa madre, sí, de esa masa madre de la que hay que deshacerse para mantener a nuestra vástaga en perfecto estado de revista. Es decir, que están pensadas para aprovechar esos descartes de masa madre que tanta rabia da desechar. […]
Porra de naranja antequerana
Esta porra de naranja antequerana es otro ejemplo maravilloso de la inventiva popular y de las sopas frías andaluzas hechas con el producto que se tenía a mano. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La porra de naranja y su devenir Dicen las malas lenguas que la porra de naranja, otra […]
