No es ningún secreto que soy gran forofa de los escabeches. Me encanta esta añeja forma de cocinar y conservar los alimentos que nos dejaron los musulmanes siglos ha. Disfruto con esos platos que puedes cocinar en cantidades ingentes para ir consumiéndolos poco a poco en días sucesivos. Descubrir cada día que están ahí en […]
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Escabeche de champiñones
Tacos de salmón en escabeche
Como ya he dicho otras veces, soy gran forofa del salmón. Me parece un bicho sabrosísimo y muy versátil, tanto ahumado como fresco. Y además es pescado azul con todo lo que ello tiene de bueno para la salud. Por otro lado, me encantan las recetas que te permiten comerlas durante varios días o que […]
Bonito en escabeche
En verano siempre hago bonito en escabeche. Sobre una cama de rica ensalada es un plato completísimo y delicioso, que puede ser perfectamente plato único. Ideal para el calor y además te quita el hambre, porque el bonito llena bastante. Iba a mandarlo a la convocatoria de HEMC de este mes, conservas, pero ya ha […]
Espárragos blancos frescos en carpaccio
Estos espárragos blancos frescos en carpaccio sacan el máximo provecho de esta magnífica hortaliza de temporada, que lo más aburrido e insulso que puedes hacer con ellos es cocerlos, pardiez. Así que no seas aburrido y vamos a echarle un poquito de imaginación. Los espárragos van crudos en finas láminas que se marinan en miel […]
Merluza confitada con vinagreta de naranja
Esta merluza confitada con vinagreta de naranja es una cosa finísima y elegantísima que puedes preparar cuando tienes invitados de postín o para ti misma o mismo porque tú lo vales. Sin más explicaciones, repámpanos. Los lomos de merluza se confitan en aceite de oliva a temperatura bajita para que queden tiernos y suculentos; conviene […]
Alitas de pollo crujientes en freidora de aire
Las alitas de pollo crujientes en freidora de aire, con su puntito de especias y supertiernas por dentro, se pueden preparar en la ínclita airfryer pero también en el horno normalito; lo que hay que reseñar es que en la freidora de aire la elaboración es más rápida y barata sencillamente porque hay que calentar […]