Este pastelazo tiene su historia. La receta la hago desde hace años ya, y proviene de uno de mis blogs favoritos de dulces, Pastry Studio. Me llamó la atención en tiempos no solo porque cualquier dulce con manzana me requetechifla, sino por llamarse pastel de manzana Bolzano. (Os recuerdo que tenéis un pdf con los dulces […]
Pastel de manzana Bolzano
Crema picantuela de pimientos y tomates asados
No me gustan las cremitas de verduras. O no me gustaban. Para mí eran hasta no hace tanto el epítome de la sosería y falta de imaginación culinarias, como la macedonia de frutas y la ensalada de pasta… (hala, haciendo amigos). Además, las verduras recocidas no son lo mío, en ningún caso. Las cremas de […]
Pescado en amarillo
Esta receta andaluza de pescado en salsa tiene unos ingredientes poco menos que mágicos y evocadores: almendra, jerez seco, azafrán… Evocadores de la historia de Andalucía y sus pobladores. En realidad esta salsa amarilla se parece mucho a una pepitoria, fórmula que conozco bien. Pues este plato de pescado en amarillo que no conocía lo […]
Tarta de naranja
Con una pizca de chocolate por dentro, lo justo para contrastar. De acuerdo, los gajos que lleva la tarta por encima son de mandarina, pero es que quedan más monos que los de naranja. Sobre todo cuando la tarta tiene esta forma y no es muy grande. Esta tarta de naranja tiene unos sabores delicados, […]
Jamón asado con salsa de Martini
¿Os habéis recuperado ya de las comilonas de Navidad o aún sentís náuseas? ¿Puedo publicar ya una carnaza? ¿Puedo, puedo, puedo? ¡Decidme que sí! Este platazo de carne es bueno, bonito y barato: jamón asado o pierna de cerdo asada con salsa de Martini. Esto viene de que he probado riquísimos jamones asados varias veces […]
Aros de cebolla rebozados con masa madre
Hoy os digo que la masa madre también se puede usar en rebozados como el de estos aros de cebolla, ¿no os parece sorprendente? De hecho es una idea que pulula desde hace tiempo por los blogs yanquis de frikis de la masa madre. Si es que la masa madre sirve pá tó (¿que aún […]
Popovers, panecicos rápidos de masa madre
Para un desayuno de lujo, si os gustan los desayunos salados como a mí. Aunque yo no tengo la culpa de este nombre tan raro, popovers. Es que estos panecicos son yanquis y ellos les ponen nombres muy gráficos, porque esto significa algo así como saltones. Es porque suben y se esponjan mucho, y saltan […]
Sorbete de membrillo y feliz solsticio
No es muy habitual hacer helado o sorbete de membrillo. ¿Por qué? Pues porque en este país solo tomamos helados en verano y el membrillo es una fruta de otoño-invierno. Así que tienen que venir los extranjeros a enseñarnos que sí se puede hacer con membrillo, porque esos sí que consumen helados en cualquier temporada, […]
