Estas rosas de manzana pasarán a formar parte de vuestro fondo de armario cocinil u horneil, porque son tan requetemonas que da pena comérselas. Pero perfectas para un día de otoño en que queráis impresionar a vuestros comensales. ¿Qué decís? ¿Que eso no os pasa solo en otoño? Ah, pues preparad las rosas cuando queráis, […]
Rosas de manzana
Bizcocho de manzana fácil
Cuando arriba el fresquete y nos arrebujamos dentro de un jersey me dan ganas de hacer bizcochos y dulces con frutas de temporada, como este bizcocho de manzana fácil, manzanoso y delicioso, y que se hace en un momento. O en varios momentos, que dice mi churumbel pequeño que son de 90 segundos. Estos jóvenes… […]
Ajoblanco malagueño
El ajoblanco malagueño es uno de los llamados gazpachos blancos: hecho con una base de miga de pan, agua, vinagre y aceite, pero carente de cualquier ingrediente que le pueda dar color, como el tomate. Pero aquí no somos racistas, adoramos el ajoblanco igualmente. Historia del ajoblanco malagueño Néstor Luján y Juan Perucho transcriben en […]
Focaccia de tomate
Esta focaccia de tomate es muy tomatosa porque el líquido que lleva no es agua, sino agua de tomate. Sí, ese elixir maravilloso que sueltan los tomatillos cuando los cortas y que extraes a tutiplén triturando tomates y escurriendo el puré en una tela. Lleva tomates secos, dulces y deliciosos, para aumentar la tomatez. Ays. […]
Brandada de bacalao casera
La brandada de bacalao casera es uno de mis platillos favoritos. Cual si fuera una mayonesa de bacalao, se utiliza el ajo y el bacalao para emulsionar una cantidad indecente de aceite de oliva. Por eso está tan suculenta, porque rezuma aceite. Siempre venimos a parar en lo mismo. Viva la grasa saludable y la […]
School of Tapas: Catalan cod brandada
Cod brandada is a kind of fishy, flaky and garlicky mayonnaise, a mixture where the gelatin in the cod fish is used to whip up an emulsion of olive oil and milk, yielding a whitish slightly chunky purée (and you can listen to the word’s pronunciation here, by my very self. Oh la la). Nowadays […]
Salmorejo cordobés a mi manera
En mi casa somos adictos al salmorejo cordobés. Bueno, cuando digo somos me refiero a mi parejo y yo, porque los churumbeles viven en otro planeta. Ellos se lo pierden. Que pocos platos hay más apetecibles cuando aprieta la caló que un buen salmorejo fresquito. Curiosidades sobre el salmorejo / salmorejo facts El salmorejo es […]
Pisto manchego
Uno de mis platos favoritos, sin duda. El pisto manchego es un platillo al que me aficioné tarde, porque durante años odié el pimiento verde. Y aún ahora prefiero el pimiento rojo, más dulce y suave. Por eso lo remedio poniendo mitad pimiento rojo, mitad pimiento verde, o eliminando el pimiento verde del todo. Que […]
