Estos panecillos con aceite y romero forman un centro de mesa estupendo para cualquier tipo de ágape, así todos apiñados en amor y compaña, ¿no os parece? Los pequeños boliches crecen en el horno hasta besarse y se deja un hueco en el centro del conjunto para colocar un cuenco con alguna vianda, más aceite […]
Panecillos con aceite y romero
Bollos suizos caseros
Cuentan las lenguas de doble filo que la receta de bollos suizos es genuinamente madrileña. Por eso está incluida en mi recetario de dulces madrileños. Sí, el que regalo única y exclusivamente al suscribirse. A por ello, que no cogéis una indirecta… La vida privada de los bollos suizos El nombre de los bolleznos procede […]
Salmón marinado o gravlax con remolacha
Llamativo este salmón marinado o gravlax con remolacha, ¿no os parece? El jugo de la remolacha deja la cocina como si hubiera pasado Hannibal Lecter por ella. Pero aunque se ponga todo hecho un asquito el color es precioso, ejem. ¿Qué es el gravlax? El gravlax de salmón es un plato nórdico de salmón que […]
Tocino de cielo casero
El tocino de cielo casero o tocinillo de cielo es un postre tradicional finísimo, elegante y superrico que no debería caer nunca en desuso. Tan delicioso como las yemas de Santa Teresa o cualquier cosa que lleve yemas a tutiplén. ¿En qué consiste el tocinillo? Aunque se encuentran muchas recetas con una parte de huevos […]
Rollo de bonito a la asturiana
El rollo de bonito a la asturiana es un invento que probé precisamente en Asturias, como debe ser, allá por el siglo XV. Este rollo lleva el pescadito picado, verduras y una rica salsa. Como una albóndiga gigante y oblonga. Con bonito de temporada el resultado es sencillo y suculento. El rollo de bonito asturiano […]
Pastel streusel con frutos rojos
Este tipo de pastel streusel de frutos rojos o streuselkuchen es un clásico de la repostería alemana y centroeuropea en general. Y ¿por qué es un clásico? Pues porque lo puede hacer cualquier muñón y está delicioso, pardiez. Lo que es un streusel Ya os hablé en la receta de la tarta de manzana con […]
Tortitas de salmón y patata
Estas tortitas de salmón y patata son unos fish cakes, pasteles de pescado anglosajones, a mi manera. Pescadito desmenuzado con patata cocida, convenientemente aderezado con cebolla, hierbas y lo que se nos ocurra, y formado en tortitas más o menos grandes. Para aprovechar sobras de pescado con gusto y elegancia, ejem. Ideales para la vuelta […]
Curd de arándanos
Este curd de arándanos o crema cuajada de arándanos sigue la estela del celebérrimo lemon curd, esa crema de limón deliciosísima y muy británica. Que aunque nuestra relación con los británicos no atraviese su mejor momento a su curd no me resisto. Por el interés te quiero, Andrés. Es lo que tiene que te regalen […]
