Estas berenjenas al horno con almendras son una receta del maravillosísimo libro de Claudia Roden The Food of Spain, del que ya he pontificado anteriormente, fórmula procedente de Rosa Tovar y, según cuentan, de origen balear. La receta de las berenjenas al horno con almendras Como muchas recetas de las Baleares parece que estas berenjenas […]
Berenjenas al horno con almendras
Cómo hacer natillas caseras. Natillas sin azúcar
Pozí, estas natillas caseras van de que estoy experimentando con esto del sin azúcar, qué remedio. Dentro de los edulcorantes aptos para gentecilla prediabética como yo unos no se pueden hornear y otros sí. Como las natillas no necesitan horno y la temperatura que alcanzan al cocinarlas no es alta se puede usar casi cualquier […]
Tarta de té matcha y lima
Lo sé, esta tarta de té matcha y lima deja boquiabiertos a propios y extraños, pero os aseguro que no es para tanto. No soy muy de tartas con coberturas dulcísimas al estilo americano, pero una cobertura de queso crema se puede hacer como queramos de dulce. Y nos consolamos con que al ser de […]
Bizcochos básicos I: bizcocho genovés
De los bizcochos básicos uno de los más populares es el bizcocho genovés. A raíz de las múltiples peticiones que he recibido para hablar de bizcochos básicos para hacer dulces a vuestro libre albedrío (que ascienden a… una petición, me abrumáis, ejem), veamos algo de su vida y costumbres. Y además viene con vídeo… El […]
Sopa de lentejas rojas
Esta sopa de lentejas rojas tiene unos sabores no excesivamente habituales en este blog, de la India y el sudeste asiático, pero quería probar las lentejas rojas al más puro estilo del subcontinente. Con su jengibre, su cúrcuma y su leche de coco. Perfecta para las postrimerías del invierno. Las lentejas rojas: su vida privada […]
Galletas de limón
Estas galletas de limón son unas galletas de mantequilla corrientes, de las que se forman a partir de un rulo o cilindro de masa que se corta en rodajas, como ya vimos en estas galletas de chocolate. Una técnica facilísima y con unos resultados estupendos. Entonces, ¿qué tienen de especial? Pues: El estupendo sabor a […]
Quiche Lorraine
Las quiches son esa cosa deliciosa y afrancesada que aprendimos a hacer ya hace algunos años en este país, unas tartas saladas con un relleno cuajado de huevo y crema fresca (o nata, admitidlo). Pues la quiche Lorraine es la madre de todas las recetas de quiche, que lo sepáis, queridos. La quiche Lorraine y […]
Rollitos de col rellenos
Los rollitos de col rellenos de carne son un plato popular en muchas latitudes, desde Cataluña (los famosos farcellets de col), pasando por Centroeuropa hasta los países del Este y Escandinavia, pero también en el Oriente Medio e incluso en zonas de Asia con coles o repollos de variedades diferentes. Y por obra y gracia […]
