El pan de cristal es una adaptación de la chapata o ciabatta, esa masa muy hidratada y sin desgasificar que acaba teniendo grandes agujeros en la miga y una crujientísima corteza. Con el pan de cristal llevamos al límite la corteza, convirtiendo casi todo el pan en una corteza. Fácil y para fans de los […]
Pan de cristal
Helado de café y cardamomo
La combinación de sabores de este helado de café y cardamomo procede de Gayle Gonzales, de Pastry Studio, uno de los primeros blogs que seguí y que continúa teniendo ideas excelentes. ¿Que por qué este helado de café no tiene color café? Porque está aromatizado con los granos enteros y de esta forma no se […]
Espaguetis de calabacín con pesto
Esto de los espaguetis de calabacín con pesto y huevo escalfado es una modernidad a la que no os tengo acostumbrados. Uf, cuánta innovación por aquí. Es consecuencia de esa corriente de comida ligera/vegetariana/sin hidratos de carbono que nos viene de los Estados Unidos, como casi todo, y que invade publicaciones y redes sociales. Pero […]
Ensalada campera tradicional
Tardé en aficionarme a la ensalada campera tradicional, porque cuando era pequeña no me gustaba el tomate. Mi madre la hacía con tomate y la combinación con la patata me parecía una abominación. Ahora adoro los buenos tomates, pero siguen sin gustarme en la ensalada campera, mira tú… Los ingredientes de la ensalada campera Tampoco […]
Coca de San Juan casera
Se acerca la noche de San Juan y por ello nos hacemos una coca de San Juan casera, bollo gigante típico del Levante y de Cataluña, pero que se hace de forma muy parecida en Galicia, donde toma el nombre de bolla larpeira. Ambos bollos son planitos y cruzados por un bonito enrejado de crema […]
Ensalada de tomates cherry
Esta ensalada de tomates cherry es relativamente original y excelente para los principios del verano, cuando aún no estamos carbonizados, porque los tomates cherry se hacen al horno. Pero quitando este horneado, la ensalada es rápida y con un resultado sabrosísimo. Vamos allá. La receta de la ensalada de tomates cherry La ensalada se inspira […]
Polos caseros de piña y coco
Sí, llegó la hora de hacerse cositas refrescantes, como estos polos caseros de piña y coco que se hacen en un momento y dan muchas satisfacciones. Imagínate que estás muerto/a de calor y te acuerdas de que tienes estos politos en el congelador… ah, oh, uh. Cómo hacer polos cremosos A muchos no les agradan […]
Salsa vizcaína: cómo se hace
La salsa vizcaína, tipiquísima de la gastronomía vasca, es otra de esas preparaciones que levanta polémicas encendidas como la salsa brava… ¿lleva tomate o no? Vamos a ver cómo se hace para despejar dudas, debates, controversias, polémicas y porfías. Toma pedantería… La fórmula alquímica de la salsa vizcaína Dice José Ángel Iturbe en su libro […]
