Cocina sin carne ni pescado

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Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García

Recetas caseras con fotos, vídeos y proceso paso a paso, consejos y trucos

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París-brest, pastel de masa choux con crema de praliné

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Calamares en aceite, receta típica de Almería

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Bizcocho de buttermilk y nueces

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Pasta, patatas y arroz Tapas y pinchos

Tartitas de patata, jamón y queso

receta tartitas patata jamon queso

Estas tartitas de patata, jamón y queso o muffins salados, como los queráis llamar, se hacen en moldes de magdalenas y son una idea fantástica para todo tipo de fiesta, desde los ágapes de Navidad hasta cualquier otra ocasión. Son una especie de miniquiches sin base o incluso minitortillas de patata en las que la […]


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Postres y repostería

Mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja

receta mousse azafran

Continuo con esta mousse de azafrán con galleta crujiente y naranja mi serie de cocina pretenciosa, ay, no, quiero decir de alta cocina. O algo así. Decidle algo a la guapísima mousse, tan amarilla, ella, ajó. Lo de que estoy cursando una formación de jefe de cocina ya os lo conté aquí, así que no […]


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Postres y repostería Sin gluten

Tortitas de castaña sin gluten

receta tortitas castana sin gluten

Estas tortitas de castaña sin gluten se preparan con harina de castaña y vienen a cuento porque adoro el sabor de la castaña, aunque bien es verdad que en forma de harina el sabor es sutil. Pero lo suplo aderezando las tortitas con castañas en almíbar. La harina de castaña se encuentra hoy día en […]


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Panes y masas

Fogassa de Todos los Santos

receta fogassa todos santos

La fogassa dulce de Todos los Santos me la descubrió Ana de Cocinando entre Olivos (que si no la conocéis, ya estáis tardando). Como ella bien explica, se trata de un dulce para la festividad de difuntos, el 1 de noviembre, de una zona muy concreta de la Comunidad Valenciana, Ontinyent y su comarca la […]


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Carnes

Jarrete de cordero braseado a la naranja

receta jarrete cordero braseado naranja

Este jarrete de cordero braseado a la naranja hace uso de una pieza de cordero que quizá no se ve con frecuencia, pero a la que se le puede sacar mucho jugo, el jarrete. El jarrete viene a ser el morcillo del cordero, el tramo inferior de la pata, de la articulación de la corva […]


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Magimix Cook Postres y repostería

Bizcocho de naranja y zanahoria

receta bizcocho naranja zanahoria

Este bizcocho de naranja y zanahoria con aceite de oliva es facilísimo porque no lleva huevos ni claras montados, solo leva con impulsor químico, el Royal de toda la vida, que siempre simplifica mucho las cosas, sobre todo para los que no tienen mucha práctica con los bizcochos #stopbizcochoshundidos. Tiene el encanto de la combinación […]


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Panes y masas

Torta de pimiento molido de Lorca

receta torta pimiento molido lorca

La torta de pimiento molido o torta de pimentón típica de Lorca y otras zonas murcianas, que por supuesto todas reclaman como suya, es una de esas maravillas que no entiendo por qué no son mucho más famosas en todo lo ancho del universo y parte del extranjero. Inyustisia. Imaginarse: un pan plano esponjosillo bañado […]


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Pasta, patatas y arroz Verduras y legumbres

Pavé de patatas o patatas a las 15 horas

receta pave patatas terrina

Este pavé de patatas, patatas a las 15 horas o milhojas de patatas es una excusita para aprender a hacer el pavé de patatas o patatas pavé, una elaboración que, aunque suene a cocina francesa, fue inventada por un cocinero estadounidense, Thomas Keller. Con bien de patata y bien de grasaza… suculenta. Imagínate patatas cortadas […]


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La mujer orquesta

Soy Miriam. Cocinera compulsiva, repostera en serie y comadre. Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica en El Comidista y Bon Viveur, profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid. Sigue leyendo…

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