Esto de curar aceitunas es uno de esos saberes populares que durante años he querido aprender por si llega por fin la tormenta solar y volvemos a la Edad Media. Que sabiendo curar aceitunas y hacer pan de masa madre ya tengo la vida resuelta. El año pasado ya curé unas aceitunillas y este año […]
Cómo curar aceitunas
Receta de huesos de santo
Es poco habitual encontrar recetas de huesos de santo, imagino que porque son bastante laboriosos. Pero hechos en casa desde cero quedan maravillosos. Los huesos de santo son unos canutillos de mazapán rellenos de yema pastelera y bañados en glasa o fondant que se consumen en la fiesta de Todos los Santos en muchas zonas […]
Empanada gallega de maíz y sardinas
Quizá si no habéis visitado Galicia no conozcáis la empanada gallega de maíz, que yo he hecho con relleno de sardinas, pero es una exquisitez si se hace bien. Este es mi intento. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La empanada gallega de maíz y su devenir En el número 7 […]
Pizza calzone casera
La pizza calzone es una empanada o empanadilla gigante que se prepara con la misma masa que cualquier pizza, pero se dobla y sella, conteniendo el relleno. Si la haces casera levitarás de placer, repámpanos. El calzone e il suo divenire De entrada, parece que en Italia este plato se llama calzone a secas, no […]
Tronco de otoño de chocolate
Este tronco de otoño de chocolate toma la idea del tronco de Navidad, pero la adapta al otoño. Que como todos sabéis, es mi estación favorita del mundo mundial. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. La receta del pastel tronco de otoño La idea del exterior se basa en esta […]
Crackers de otoño
Estas crackers de otoño con forma de hojita llevan en su interior una proporción de masa madre, sí, de esa masa madre de la que hay que deshacerse para mantener a nuestra vástaga en perfecto estado de revista. Es decir, que están pensadas para aprovechar esos descartes de masa madre que tanta rabia da desechar. […]
Bellotas de merengue
Os digo bellotas de merengue, no merengue de bellotas, que las bellotas reales no van mucho más allá de alimentar a los cerdos. Pero bien que les aprovechan, a los tíos. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. La receta de las bellotas de merengue No sé quién inventó las bellotas […]
Flores de calabacín fritas
Aunque los italianos y los mejicanos las conocen bien, las flores de calabacín fritas son una exquisitez poco habitual en este país. Pero eso lo remediamos enseguida. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La flor del calabacín y su devenir La planta del calabacín tiene flores femeninas y masculinas que son […]
